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卤鸡爪应该怎么做呢？其实卤鸡爪是卤菜中比较简单的一道菜，只要记住放什么香料，以及步骤，大多数人都可以做出这道美食。 卤鸡爪 正宗卤鸡爪 食材：鸡爪10只 生姜1块 八角3颗 香叶5片 生抽3汤匙 老抽2汤匙 料酒1汤匙 白糖15g 盐、鸡精适量 1.鸡爪剪掉指甲，洗几遍。 2.生姜一块，八角三颗，香叶五片，鸡爪洗净，老抽生抽准备好。 3.锅里放水烧开，把鸡爪焯水，然后捞起沥干。 4.干净锅里放入适量水，加入八角、香叶、生姜（用刀背拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪。 5.盖上锅盖大火烧开然后开中火慢慢炖12分钟左右。锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糥，然后加入少许鸡精就可以了。 6.然后用筷子夹出(如果烧制过程中想翻动鸡爪，也要筷子翻，不要用锅铲，以免弄破外皮） 7.把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时。 8.然后装盘，这样的卤鸡爪，表皮干爽不粘。而且鸡爪肉的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲。 小贴士： 1.卤汤香料不用太多，香味太浓了，反而吃不出食物本身的味道，而且吃过后嘴里的回味是苦涩的。 2.卤汤里的盐可加可不加，因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的。 3.冷却半小时后吃味道最佳。 信息来源：生活为何物 |
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