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包子的种类繁多，大包子，小笼包，叉烧包等等。万变不离其宗，无论哪种包子，做法都是差不多，和好面，调馅，掌握火候，就能做出可口的包子。今天给大家分享一些小窍门，让你做出来的包子更美味！ 1.面里加点油 很多人不喜欢面里加油，觉得油哄哄的。包肉包子的时候，面里加油，可以避免蒸煮过程中，包子出现油水浸出，面皮部分发死，甚至整个面皮皱皱巴巴的。加油最好加猪油，吃着香。为了健康，也可以用植物油。 2.用劲要均匀 包包子的时候，手劲要均匀，尽量让包子周边面皮厚薄一致。不能因为面的弹性好久使劲拉着捏褶，这样的包子皮会有厚有薄的地方，油会浸透薄的地方，影响卖相和口感。  3.厚薄讲分寸 包子皮和饺子皮不一样，不需要擀的特别薄，否则薄薄的一层，面发的再好，也不会有松软口感的。 4.二次醒发不能落下 做馒头要二次醒发，做包子也一样，一定要醒发好了，再上蒸笼。醒发好的薄，掂再手里会有轻盈感觉，而不是沉甸甸的一团。 如果没时间二次醒发，可以开小火，留出一个让面皮慢慢升温，二次醒发过程，等上汽了再大火蒸煮。 5.快速发酵有窍门 酵母和面，不需要加碱或者小苏打，若是时间比较紧张，或者天气比较寒冷，可以多加一些酵母，可以起到快速发酵作用，而且面不会发酸。 6.上蒸笼用冷水 冷水上蒸笼旺火蒸煮，这样开火后，包子还会有一个随着温度上升继续醒发过程。会让包子受热均匀，容易蒸熟，还能弥补面团发酵不足。  7.做馅 包子馅不像饺子馅一样肉要成蓉状，包子馅最好大块点，这样吃起来才有味。调味料不要放太多，不然就成杂味了。 |
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