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导读：教你轻松做出好吃的炸茄盒，外酥里软，百吃不腻 今天下午在纠结晚上要吃些什么，看到冰箱里还有根笳子，就打算做个炸茄盒。炸茄盒这款小吃以前就在美食节目里看到过，看着感觉还挺好吃着，所以今天就来做做试试吧~  不过有些东西是看起来容易做起来难，就像这个茄盒，本以为做起来容易的，没想到并没我想像中的那么简单。面糊弄的到处都是不说，肉馅也有些散开了，还溅了一身油。当然通过这次的实践，我也从中获取了经验，所以今天在这里一定要把做炸茄盒的技巧分享给大家，让喜欢做美食的朋友们下次自己动手做的时候也可以轻松做出好吃的茄盒~  首先炸茄盒用的茄子我建议是用粗一些的紫茄子，这样做出来的茄盒形状会更大更好看。其次是在肉馅的调制上面，可以适当地在里面加一些生粉，这样可以起到凝固作用，在裹面糊的时候肉馅不容易散开。而在面糊的调配上也是有讲究的，我们需要用面粉和淀粉混合搭配来调制，这样调出的面糊口感会更好。最后是在炸制过程的技巧，在炸茄盒的时候，因为油用得比较多，炸得时间长了油温会很高，这时候我们应该关火或是转成小火进行炸。下面就一起来跟我看看炸茄盒的具体做法吧~ 【酥炸茄盒】  【所需食材】 紫茄子1根、猪后腿肉1小块、鸡蛋2个、面粉50克、玉米淀粉50克、盐适量、料酒适量、白胡椒粉1勺、椒盐少许 【做法】 1、 茄子洗净后切段，再从中间剖开不要切断。  2、 将猪肉稍销用水冲洗一下后用纸巾擦干水份剁成肉末。  3、 剁好的猪肉末中加入1个鸡蛋、1勺盐、1勺白胡椒粉、适量料酒和少许淀粉搅拌均匀，然后将肉末填入茄子中。  4、 调制面粉：准备一个大碗，加入50克面粉和50克玉米淀粉，再加入1个鸡蛋、少许盐和椒盐搅拌均匀。  5、 锅中多倒些油，烧热至用筷子试油温可冒出小气泡。  6、 将茄盒快速裹上面糊，一个个放入锅中煎炸。  7、 炸得差不多以后再翻面煎至金黄后即可出锅装盘。  【温馨提示】 1、 猪肉用水洗过之后一定要将表面的水份擦干，防止煎炸过程发生溅油的情况。 2、 面糊裹好后稍稍将茄盒夹起晾一下，去掉多余的面糊，这样就不会弄得锅里到处都是了。 3、 炸好的茄盒尽快食用，防止放凉后口感不佳。  虽说这次走了些弯路，不过做出的效果还是不错的，口感也是很好。用鸡蛋、面粉和淀粉调制出来面糊经过煎炸后吃起来真得非常香，再加上软糯的茄子和鲜味十足的肉馅，咬一下去，外酥里嫩，非常有满足感~大家喜欢这款酥炸茄盒吗？喜欢的话也赶紧在家试着做一做吧~ 用心生活，用心做好每一道菜品，这里江南美味记，每天为你分享不一样的美食资讯，我们明天见！ |
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