 接触最多的十三香菜品就是十三香小龙虾了，到处都有这个口味。不过它就是名字取得好，让人一听“十三香”呢，肯定味道特别好，其实吃起来没什么特别。  想在家做一锅复合味的卤味，也就是味道不那么单纯的卤味，可以直接买一包是十三香回家炖煮，味道还是稍微有点让人深究的，比正常的八角桂皮等炖出来的稍显温和，香料味没那么冲，应该是在配比的时候各种香料的配比都比较均衡，所以炖肉说不出它的缺点，但是也没什么亮点。 用料鸭腿、盐、蒜、十三香 做法 鸭肉洗干净擦干表面水，热锅放入鸭腿煎到两面金黄捞出然后关火，让锅稍微凉一会用锅底的油把十三香稍微热一下，鸭腿放入炖锅中加入没过肉的沸水、蒜、十三香小火炖煮40分钟，加入盐继续炖煮40分钟，打开盖子大火收汁到鸭肉上的味道合适即可。  小贴士最后大火收汁的时候，不可以选择全部收干（全部收干需要在炒锅里进行），你也可以试试汤底的味道，如果觉得咸就不要全部收干，鸭肉上的味道刚刚好就行，如果全部收干鸭肉会吸收盐分。炖煮的时间一定要够，让味道进入鸭肉内部。 |
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