苦瓜焖鸭：天越热越要吃！鲜香不苦，营养美味

【菜名】苦瓜烧鸭腿

【配料】鸭腿，苦瓜，泡椒，老抽等

【制作步骤】

1、先要将主要的材料都买好，尤其是各种调料，因为鸭肉的味道比较重，必须要加调料才可以做出来好味道。

2、鸭腿直接剁块然后洗干净，将洗净后的鸭腿放在大碗里面，添加适量的老姜片，一小勺的盐，少许的料酒，加好之后抓匀腌制半个小时，在这个时候去处理其他的食材。

3、将准备好的苦瓜切开，里面的瓤要去掉，之后直接用手将苦瓜掰成瓣，再洗干净备用，要是喜欢吃苦瓜的话可以多准备一些。

4、这样食材基本就准备好了，接下来就要开始炒菜了。在锅里放油加热，油温加热之后先将腌好的鸭肉放进去，鸭肉放进去之后开始煸炒，要煸炒到鸭肉变得焦黄，这样就可以先捞出来备用。

5、锅中留油，放入准备好的花椒，泡姜、泡椒、豆瓣酱，这些调料放进去之后开始翻炒，很快就可以炒出来香味了，等到炒香之后将煸炒后的鸭肉倒进去。

6、鸭肉倒进去之后继续的翻炒，要将鸭肉炒香，和调料很好的融合。这个时候再将苦瓜倒进去，继续一起翻炒。

7、炒匀之后开始添加生抽，老抽和食盐，但是调料的添加要根据自己的口味来。比如盐就不能加多了，因为鸭肉本来就已经腌过了，已经是比较咸了，酱油里面也是有咸味的，要是盐再加多了就太咸了。

8、再放入适量的清水，这个水量也要掌握好，水量是不能超过食材的，直接将锅盖盖起来焖，焖到水分快干的时候就可以了，最后是大火收汁再关火，装盘后闻着就会觉得很香，吃起来绝对是一道下饭菜。

【烹饪贴士】

1、鸭肉需要提前煸炒，炒到焦黄的程度，这样的鸭肉肉质会更加紧实。

2、苦瓜去瓤之后直接用手掰成块，这样看起来会更加的自然。

3、最后加水的时候要掌握好，水量不要超过食材，然后直接焖，要是水加太多了会影响到味道。