鸭腿焖藕

食材

• 主料

• 鸭腿

  2只

• 藕

  2节
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 豆瓣酱

  适量

• 黄豆酱

  适量

• 啤酒

  适量

• 八角

  适量

• 桂皮

  适量

• 姜片

  适量

• 葱段

  适量

• 干辣椒

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 花椒

  适量

步骤

1.将切块鸭腿后放入姜片和大葱段的冷水中焯水；

2. 将焯水后去除血沫的鸭腿肉洗净备用；

3. 准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料；

4. 将锅烧热， 放入姜片和大料翻炒；

5.再加入豆瓣酱煸炒；

6. 煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒；

7. 翻炒片刻后加入焯过水的鸭腿肉一起翻炒；

8. 鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁后加入适量啤酒和料酒， 大火烧开后盖上盖煮上十分钟；

9.再加入藕块；

10. 移入煲中继续焖煮十分钟；

11. 再加入适量的盐和胡椒等调料， 搅拌均匀后大火收汁；

12. 直接将煲端上餐桌 。

小贴士

1. 由于鸭肉腥味比较重， 因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥；
2. 煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅， 先煸炒香料， 再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒；
3. 加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥， 而且让鸭腿肉味的更鲜；不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发；
4. 将鸭腿肉煮上十分钟后， 加入藕一起焖煮十分钟， 再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸， 因此注意要少加或不加，最后大火收汁即可。