|
用 料 鸭腿 啤酒 姜片 适量 蒜片 适量 大葱段 适量 干辣椒、八角、桂皮、香叶 （用量见做法步骤图） 糖 适量 老抽 适量 生抽 适量 郫县豆瓣酱 适量 做 法 01.鸭腿洗净，斩成小块，沥干。炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。 02. 倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。 03. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。 04. 炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和豆瓣酱一起翻炒一下。 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。 05. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可。盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。 Tips：能吃辣的话还可以放些红色绿色的线椒。 👩🍳厨友说👨🍳
@ 心香-淡淡：“果然是鲜嫩香浓，赞不绝口。”
@木易920：“一步不差！不错不错！”
|
|
|
来自： 春天来了hovy5i > 《舌尖美食》
