|
鸭腿2只 土豆2个 青椒100g 鸡精半勺 八角1个 陈皮适量 冰糖10粒 红椒100g 啤酒适量 豆瓣酱1勺 老抽1/3勺 姜适量 蒜适量葱适量 水淀粉2勺 酱油半勺 1. 原料准备，把姜切成片，大葱白切段，青红椒切成菱形块或三角块，土豆去皮，调制一碗水淀粉。 2. 首先将鸭腿肉剁成块。 3. 土豆切成滚刀块块，二者尽量保持大小一致。 4. 在锅里倒入水烧开，下入鸭肉焯水，这样可以很好地去除去部分血污，同时也可以带走一部分腥气，等开锅后2分钟基本就可以了，捞出鸭肉沥干水分。 5. 在热锅中加一勺食用油，下入事先切好的姜片、葱白段、陈皮、八角爆香。 6. 爆香后放入焯好水的鸭肉翻炒，翻炒的过程也能够去除鸭肉的腥味，然后将鸭肉堆到锅边。 7. 锅里放一勺半豆瓣酱，在热油中爆香炒透，可以去除生豆瓣的味道，之后再和鸭肉一起翻炒，均匀的把豆瓣酱包裹在鸭肉上。 8. 下入切好的土豆一起翻炒。 9. 接着再来一个简单的调味，加半勺鸡精、冰糖十粒、半勺酱油、再加三分之一勺老抽调剂一下颜色。 10. 炒透后倒入啤酒，没过鸭肉即可。 11. 盖上锅盖，小火焖制二十分钟。
12. 打开锅盖，转至大火，加两勺水淀粉勾芡。
13. 之后放入青红椒一起翻炒，盛出即可。
14. 成品图。
|
|
|
