鸭肉味甘、咸、性凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用,特别适宜夏秋季节食用。啤酒鸭滋补浓厚,入口鲜香,还带有一股啤酒清香,是道风味独特的佐酒佳肴。 材料:鸭肉、青椒、姜、冰糖、红辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、胡椒粉 、油、盐适量 步骤: 1、葱切段,姜切片,鸭子洗净,沥干水分,剁成大块。 2、鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分 3、锅烧热,放少许油,下入鸭块大火爆炒至水分收干,将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片、大料、干红辣椒和花椒八角继续翻炒。 4、加入冰糖,倒入生抽和老抽翻炒上色。 5、倒入啤酒,没过所有的鸭肉, 大火煮开, 转为小火煮上三十分。 6、加入青椒, 翻炒均匀后大火,加入适量盐调味和胡椒粉调味,大火收汁即可 |
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