苦瓜焖鸭

夏天宜吃鸭肉，鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效，咱就用适合夏季吃的鸭肉代替啊！再配上可清心火、养心阴的苦瓜，很适合夏天吃啊！

仲夏吃的一道大肉菜——苦瓜焖鸭

原料：鸭腿一只,苦瓜一个,豆豉,姜,老抽,盐,白糖,油

苦瓜焖鸭的做法

1、鸭腿洗净，剁成大小适中的块。

2、老姜洗净，拍碎。

3、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分。

4、锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和豆豉，还有冰糖，翻炒出香味。

5、放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉。

6、倒入适量的老抽，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时。

7、放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可。

苦瓜的营养价值

苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中最高的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。