 周末隔壁小区的邻居同事们约了聚餐，有人提议一个人带一个菜，收到通知已经是晚上了，而这两天武汉一直都在下雨，懒得出去买菜，就在冰箱中翻了翻，看着还有两个鸭腿和两根西葫芦，就将它们组合成一道菜吧。民间素有“大暑老鸭胜补药”的说法，这鸭肉夏天吃最滋补养生了。  鸭肉的营养价值很高，它富含蛋白质、铁、铜、锌等营养物质，也是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，是滋补保健的好食材。而鸭肉性凉，因此夏天吃鸭肉，既能补充炎热天气中我们身体过度消耗的营养，又能去除暑热给人们造成的不良影响，所以建议大家在合理的荤素搭配的原则上，不妨选用鸭肉要食用。  很多人觉得鸭肉过于油腻，所以制作方法也有讲究，那就是先用少许油或者不加油将鸭肉的皮下脂肪的油脂煸炒出来，这样再来烧就不会那油腻；再搭配上清淡爽口的西葫芦片，它能帮助去除鸭肉的油腻，又因吸收了汤汁变得软糯有滋味，味道不亚于鸭肉呀。这菜制作起来并不难，既美味又可口，还滋补又解暑，尤其适合夏天哟。  【鸭腿烧西葫芦】 原料：鸭腿2个西葫芦2根红椒2个姜片3片八角1个桂皮1个香叶1片冰糖1小块料酒2勺生抽1勺油盐适量 制作：1.准备好原材料；  2.热锅少许油，放入鸭腿块进去煸炒；  3.将鸭腿表面煸炒至微微发焦时加入姜片等大料进去继续翻炒；  4.翻炒几下后加入料酒和生抽，翻炒上色；  5.加入适量的水；  6.加盖炖煮15分钟左右；  7.加入西葫芦块，继续炖煮3分钟；  8.加入盐和胡椒粉调味料，大火收汁； 9.放入红椒，翻炒均匀，盛入小钵中。 小贴士：1.煸炒鸭腿时放入少许油，鸭的皮下脂肪比较厚，要将油脂煸炒出来，吃起来才不腻；2.同时煸炒一下大料，再放入调味料和水进去炖煮，直至鸭腿八、九成熟；3.再加入西葫芦进去炖煮熟后加盐调味即可。 |
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