九月秋意正浓，虽然天气凉爽，但却很干燥，这样的“天干物燥”稍不注意就很容易上火，便秘、咳嗽、鼻咽发痒不适、皮肤干涩等病症都是秋燥的表现，所以一定要注意及时地给我们的身体补充水分， 还要从饮食上做对应的调整，多吃些滋阴润燥类的食物，如今天给大家推荐的鸭肉。 
俗话说，“秋高鸭肥”，这时吃鸭正当时。中华古医学称鸭肉能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”，尤其到了秋季鸭肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，且鸭肉性凉，秋季吃鸭不仅有助去除秋燥，还能延缓衰老，而鸭腿因其所含脂肪较少而长期受人们的宠爱。秋天最适合进补的不是羊肉而是它，9元钱1斤比肉便宜，滋补好吃不上火。 
千张结是一种是很普通的豆制品，就是用豆腐皮打成的一种结状，它常会出现在我们的餐桌上。用千张结来烧肉、烧菜，味道都特别好，它吸收了肉的鲜香，嚼起来更有滋味了。秋天滋补的最佳季节，是时候多吃点荤菜来为身体补充能量了。用鸭腿肉来烧千张结，动物蛋白和植物蛋白的完美结合，千张结吸足鸭肉厚重的浓香，鸭肉醇香又不腻，秋冬进补要不妨多吃这菜，我家三天两头就会做，顿顿吃个精光汁都不剩。你也不妨试试吧。 【鸭腿烧千张结】 原料： 鸭腿 2个 千张结 1小碗 青红椒 各1个 姜片 4片 冰糖1块 红椒3个 桂皮 1个八角 1个香叶 1片 老抽 1勺 高度白酒 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好材料； 2. 热锅少许油，将鸭腿块入锅煸炒； 3. 煸炒至表面微黄下入姜片和冰糖、大料等继续翻炒； 4. 翻炒几下后加入少许高度白酒和老抽继续翻炒； 5. 再加入没过食材的水，大火煮开后撇去浮沫；6. 加盖继续炖煮12分钟；7. 加入千张结翻炒均匀后继续炖煮5分钟； 8. 加入适量的盐调味，大火收汁即可；9. 最后放入青红椒圈入锅翻炒变色； 
10. 盛入盘中， 撒上小葱末。 
小贴士：1. 煸炒鸭腿时放的油比平时少点，将鸭腿的皮下脂肪微微煸炒出油来； 2. 加入高度白酒帮助去腥；3. 炖煮时要先撇去浮沫，再将鸭腿炖煮至八成熟后加入千张结继续炖煮， 煮好后加入盐等调味，最后放入青红椒即可。 
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