 俗话说“数九寒天，冷在三九”，进入冬季的三九天，这就意味着一年最寒冷的季节到来了。地冻天寒、北风刺骨，大家一定要注意添衣保暖。那三九天我们在注意保暖的同时如何养生呢？中医认为冬主肾，肾为先天之本， 冬季是固肾的好时机，这时我们可以进行适量的食补，多吃一些高热量和含有丰富蛋白质的食物，如羊肉等。  羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。它味甘而不腻，性温而不燥，冬季吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，不愧为寒冷季节的进补佳品。常吃羊肉能温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肾壮阳、补肝明目、去湿驱寒，暖胃生津、增强抵抗力等功效。  大家都知道冬天吃羊肉好，进入了三九后这羊肉也比先前贵了些，但是为了家人的健康， 还是要适量买着吃。 昨天去称了些羊排回来，顺便捎带了两根莴苣， 将它们炖在一起， 荤素搭配， 营养全面。这道炖菜羊肉鲜，莴笋嫩，组合起来就是美味佳肴， 即可下饭又可下酒。 如果再准备上一些其它配菜，还可做成小火锅， 一家人围着吃的那个美哟，甭提了。  【羊排炖莴苣】 原料： 羊排 1块 莴苣 1根 郫县豆瓣酱 2大勺 洋葱 1个 葱姜蒜 1小蝶 干 红椒 3个 桂皮 1块八角 2个 丁香 2颗 高度白酒 2勺 香叶 2片 油盐适量 制作：1.准备好原材料；  2. 将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和高度白酒帮助去腥，焯好后再冲洗干净备用；  3. 热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱进去煸炒；  4. 煸炒出红油后加入葱姜蒜和大料进去煸炒；  5. 翻炒爆香后加入焯好的羊排块进去翻炒；  6. 翻炒上色后加入适量的高度白酒进去继续翻炒；  7. 再加入适量的生抽和酱油翻炒均匀；  8. 倒入适量的开水； 9. 加入1个洋葱； 10. 大火烧开高压锅上汽后， 再转为小火炖煮10左右分钟； 11. 将其盛入小锅中，加入莴苣块， 继续煮上5分钟； 12. 最后加入适量的盐和胡椒粉等调味即可,盛入钵中，表面撒上青蒜叶。 小贴士： 1. 羊排块冷水焯一下， 加入点高度白酒和姜片帮助去腥； ； 2. 先煸炒豆瓣酱， 再放入大料煸炒，再放入焯好的羊排煸炒， 就可倒入适量的水炖煮了；3. 加入个洋葱能帮助去除羊肉的膻味； 4. 用高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟左右， 普通的锅需要45-60分钟。 |
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