处暑到，吃鸭肉，教你鸭腿新吃法，营养健康，滋补整个秋季

处暑已到，天气越发凉快了，人们个个神清气爽，处暑到应该吃鸭肉。鸭肉非常适合秋季吃，今天带给大家鸭腿的全新吃法，鸭腿烧莴苣。鸡鸭鱼肉四大荤菜中，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中。常吃有益气补虚、滋阴，调养脾胃等功效。 莴苣也是我们常吃的蔬菜， 它口感鲜嫩，色泽淡绿，营养丰富， 常吃能开通疏利、消积下气、强壮机体、促儿童生长发育等功效。处暑来这么一道鸭腿烧莴苣，香糯的鸭腿肉，清脆爽口的莴苣，营养健康，滋补整个秋季！

鸭腿烧莴苣

By 斯佳丽

配料：

鸭腿 2根、莴笋 2根、冰糖 1小蝶、葱姜蒜 1小蝶、红椒 2个、料酒 2勺、生抽 1勺、高度白酒 1勺、油盐 适量

烹饪步骤：

1.准备好原材料；

2.鸭腿块冷水下锅， 加入2片姜和适量的高度白酒， 焯水帮助去腥；

3.热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒， 直至完全炒化；加入焯过的鸭腿块进去翻炒；

4.翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒；

5.再加入适量的料酒和生抽继续翻炒；翻炒几下后加入适量的开水；

6.加盖炖煮20分钟；

7.将滚刀莴苣块放入里面继续翻炒；再加盖焖煮5分钟；

8. 加入适量的盐调味， 大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末；

9.端上桌了。

烹饪小贴士：

1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、莴笋对小儿肚子痛或成人伤风腹痛有很好的止痛效果。莴笋含有丰富的膳食纤维，还有较好的润肠通便的疗效。

3、莴笋所含的有机化合物富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人有利。

4、鸭腿要用冷水焯煮， 加入点姜片和白酒帮助去腥。 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用， 炖煮鸭腿时要加入点开水， 先将鸭腿煮到七、八成熟时， 再放入滚刀莴苣块炖煮， 最后加入盐等调味， 大火收汁即可。

你还有什么鸭肉新吃法？

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