自开篇以来，感谢各位宝宝们的支持与厚爱，短短一个月我的粉丝马上就要突破50了 (说到这里，请随我先鄙视一下他们) 为了坚决抵制这种无良商家，也为了保住咱们兜里的银子，更为了自己和家人身体的健康，今天咱们就来聊聊如何鉴别假葡萄酒的几个方法！ 在这里首先要特别感谢上海侍醇的Orise，在本篇给了我很多专业的意见！ 都知道假酒不好，咱们就先了解下它的成分：水+酒精+色素+香精。好一点的可能还给你加点葡萄汁，要是利欲熏心的估计就全靠香精跟色素勾兑了，最后装瓶贴标就进入寻常百姓家了……由于操作不规范，假酒也更容易受到有害微生物的污染，引起头痛呕吐，心率加速，甚至有致癌的风险。 所以，我们除了在买酒时需要找一个靠谱的商家， 更重要的还是提高一下自己的专业知识！ 第一招 看酒帽 国外原瓶进口的红酒酒帽是可以旋转的，并且在酒帽顶部会有两个小孔，这是为了让软木塞（而非橡木塞哟）可以透气，保持相对干燥防止受潮发霉。至于有说法是酒帽上印有生产日期，这其实并不固定，有的是印在背标上，也有印在瓶颈或瓶底部（非凹槽处），还有印在软木塞顶部的。 第二招 看酒标 酒标分为正标和背标，这里主要先看酒标的印刷质量以及酒标的材质。假酒的酒标印刷比较粗糙，或者会有一些单词拼写的错误。 很多人看到酒标上的英文，第一感觉肯定是懵的，这部分我后面会专门来教大家如何看。这里简单科普一下，按照我国的规定，国外葡萄酒进入中国后都要张贴中文背标，如不贴中文背标，是无法在市面销售的。所以不要看到贴了中文背标就觉得不是进口酒，反而全英文背标才有问题。 背标的内容主要是：进口国家、葡萄酒类型、原料与辅料、灌装日期或生产日期（正标的年份为葡萄采摘年份）、葡萄品种、保质期、酒精度、贮藏方法、生产商及进口商等信息。 然后就是看酒标上的条形码： 69开头为中国灌装， 30~37开头为法国， 00~13开头为美国和加拿大， 400~440开头为德国， 460~469开头为俄罗斯， 50开头为英国， 560开头为葡萄牙， 600~601开头为南非， 779开头为阿根廷， 780开头为智利， 800~839开头为意大利， 84开头为西班牙， 93开头为澳大利亚 以上只列举了一些目前国内进口葡萄酒比较常见的国家的条码。需要时自己对照一下就知道是哪个国家的了。 另外，对于法国葡萄酒的计量单位只用cl(厘升)这一说法其实并不准确，cl也好，ml也罢，只是个单位而已。坊间还有传说葡萄酒瓶底凹槽越深越好，那拉菲的凹槽是不得一直通到瓶口了呢？ Lafite在中国的亲戚的实在太多了…… 第三招 看酒液 看葡萄酒酒液颜色是否自然纯净，是否有絮状物，瓶底有少许沉淀属于正常的结晶体，如果有浑浊感则可能酒已变质。 第四招 看证书 既然是进口商品，那么在进入中国的时候肯定得有自己的合法入境手续，正规的进口红酒专营店一定会有当前批次进口葡萄酒的进口报关单、入境货物检验检疫证明，可以看到葡萄酒的产地、年份、入境日期等信息。 第五招 看酒塞 打开酒瓶后，看看酒塞所带给你的信息，不要小瞧这小小的软木塞，里面的信息量也是很大的，长度、材质等也都能够反映出一款酒的品质。其中最好的为天然塞，一般在瓶塞上会印有酒庄、品牌或者产区。 第六招 品味道 如果葡萄酒中有呛人的类似醋的味道，那么这款就已经变质了。 前面如何品酒中讲过，葡萄酒的香气复杂，一般会有水果和草木的香气，带有烟熏或烧烤等味道都属于正常；入口顺滑，余味悠长，伴随着酸度会有回甘；而劣质酒会有强烈突出的水果香精味道，酒精味很突出。 碱水法：取半杯清水中加入食用碱或小苏打，搅拌均匀。将真红酒、真酒+勾兑的红酒、完全勾兑酒分别倒入杯中，会发现真红酒倒入后颜色变成黑紫色；而完全勾兑的红酒颜色变鲜红。这是因为葡萄汁中含有花色苷，花色苷存在于葡萄皮中，这种物质遇碱后发生化学反应颜色变深；假酒一般是用色素+香精+酒精勾兑而成，色素与碱不发生任何反应。 |
|
|
