|
不知道大家有没有看见超市有一种红糖馒头，开着花的那种，好吃是好吃就是太贵了，要3块一个，其实做这馒头真的一点都不难，在家也能学着做做。尤其是夏天，发酵最快，而且自然发酵的面团，口感更松软，只要把面发好，再揉一揉，卷一卷，上锅蒸15分钟就可以了。想想自己做，吃的安心不说，还真的很实惠，做好了还可以放在冰箱冷藏室里，早上起来热一下就可以了。  食材： 中筋面粉500克，红糖120克，温开水240ml，酵母3克，小苏打4克，红枣适量 做法： 1、红糖放入碗中，倒入温开水不停搅拌融化，然后等水温降低，倒入酵母，搅拌均匀。（水温过高不可加酵母，不然酵母就不管了）  2、把中筋面粉倒入大盆中，一边倒红糖水一边搅拌，直至搅拌成絮状，没有干面粉为止。然后开始揉面，揉至面团表面光滑用保鲜膜封住盆口，放在温暖的地方发酵30分钟。  3、红枣洗净去核，切碎备用。  4、待面团发酵至体积变大两倍，把小苏打溶于少量水中，和入面团中，并加入切碎的红枣一起揉搓，揉成红枣面团。  5、把红枣面团揉成光滑的长条装，然后右手五指同用，沿着面团一头用力扯下一块，把面团底部和四周揉至光滑，扯头处不动，做成馒头胚子然后醒面20分钟排气  6、蒸笼中加入清水，垫上蒸布，放入馒头胚子，盖上盖子，中火蒸15-20分钟的时间，红枣馒头就蒸好了。关火后不要着急打开锅盖，焖上5分钟，防止馒头回缩 。  橘妹小贴士： 1、水温一定要掉低再加酵母，不然酵母就不起发酵的作用了，切记。 2、关火后记得不要立刻打开锅盖，馒头会塌陷，要焖上5分钟才行 以上就是橘妹分享的红糖馒头的做法啦，快自己尝试做一下吧!  |
|
|
