白扁豆的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用

白扁豆，主产于辽宁、河北、山西、陕西等地，为双子叶植物豆科扁豆的成熟种子。具有补脾胃、降血糖、治白带等功效，用于治疗脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷等。

1、补脾胃 白扁豆的矿物质与维生素含量很高，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的作用。

2、降血糖 白扁豆中包含的淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效，能有益于人体的健康，促进身体的恢复。

3、治白带 白扁豆微温味甘淡，能治白带异常，能健脾安肠胃，缓解身体不适的症状。

4、抗病毒 白扁豆包含对病毒的抑制成分，能有效抑制病毒生长。

5、增强细胞免疫功能 白扁豆包含多类微元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

马方|主任医师营养科

北京协和医院

适宜和禁忌

适宜：脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带过多者白扁豆性味甘微温，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿的功效。白扁豆能化清降浊，专治中宫之病，消暑除湿而解毒；白扁豆主行风气，女子带下。所以脾胃虚弱者、暑湿泄泻者、白带过多者适宜食用。

禁忌：寒热病者患寒热病者不可食用，白扁豆性甘，但微寒，会加重症状，不利身体恢复。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。
白扁豆含有丰富的营养物质，对胎儿发育有益。

婴幼儿应谨慎食用。
婴儿消化功能还不够健全，需慎食。

温馨提示

白扁豆要煮熟后才能食用，否则会导致人体食物中毒。白扁豆可以常吃，但一次的进食量不可过多，否则很容易会出现气滞，腹部肿胀的感觉。