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你能想象吗？一块简单的巧克力竟然是发达国家区分阶级与财富地位的标志？听起来咋这么扯呢？ 今天我们说的那绝对是巧克力中王者中的王者，蓝血贵族中的贵族—全球最顶级的那些巧克力！因为顶级巧克力已经不仅仅是要靠产区和产地等级来区分了，连可可品种都会成为区分巧克力等级的标志，产量低到令人发指，每块都独立编号，能吃到就已经不仅仅是财富的象征，那绝对是真正身份和地位的标志！ 是的顶级巧克力就像是顶级葡萄酒一样，不但有产地、葡萄园等级划分，葡萄品种也有贵贱与高级之分，产量也会直接影响到价格，就像最稀有的那些顶级勃艮第美酒，就算你买得起也买不到，这就是西方社会区分社会阶级最简单又粗暴的方法。 但巧克力谁没吃过，可是巧克力最顶级最纯正的吃法，是要品尝到最原本的可可豆的味道，所以就要吃最纯正的巧克力，比如就像我们喝单一麦芽威士忌是一样的，越纯正的越好，所以尽量不要吃混合奶和糖的巧克力，而最纯正的巧克力，就是黑巧克力。 那么真正顶级的巧克力到底是什么样子呢？之前我们新先聚品跟大家推荐过按照特级园产区划分的法国顶级巧克力品牌法芙娜（一块巧克力竟能成为炫“富”神器？99%的人都没吃过！） 但是光有特级园也还是不够的，最终还是要看可可品种和产量。 大家知道巧克力源自三种可可品种：Forastero、Trinitario与Criollo。其中Forastero和Trinitario最为普遍，占全球产量的95％，而最稀有的Criollo只占全球产量的5％，而用100%纯Criollo品种生产的巧克力，就是Porcelana。像全球顶级巧克力之一Amedei大家应该都知道，它的Porcelana年产20,000包，非常稀有，每一包都有编号，可以说有机会吃得到的，都是幸运儿。 所以别以为一块小小的巧克力，在你打开包装的那一瞬间，将一小块放入口中的同时，你就是真正的贵族！ 今天我们新先聚品就给大家带来了五款 分别来自意大利、德国、法国、英国 堪称贵族级的巧克力 其中有4款就是黑巧哦！ Amedei 巧克力届的罗曼尼康帝 Amedei PORCELANA 70%黑巧克力 正如葡萄酒届真王者100%纯粹顶级黑皮诺酿造的罗曼尼康帝，Amedei的procelana也是最顶级巧克力届的王者中的王者！ 创立于1990年意大利的Amedei是异军突起的巧克力顶极品牌，旗下最为出名的是每年两万片均附独立编号的Porcelana和旗下品牌Chuao。Chuao产区被誉为当今世界上首屈一指的梦幻可可产地，是全球最顶级可可豆品种，Chuao巧克力能完整释放出芳醇浓与的香气，且带有近似梅子、李子或红色浆果般幽雅一人的酸度，非常迷人！ 看，早在2009年度伦敦巧克力协会获奖榜单上，AMEDEI就拿奖拿到手软了。
而最稀有的是只有二十棵树的Porcelana巧克力的味道非常撩人，在强烈的可可韵味之后，仔细的品尝会发现大量的配香，烟草香，麦芽糖式的微甜，橄榄油般的清爽和似野花束的香味。
最顶级的可可豆制作的Porcelana和Chuao，轰动全球，四次拿下巧克力美食界金奖。可以说来Amedei在巧克力界是犹如天王般的存在，其传奇之处在于用极为珍稀的豆子制作近乎于魔幻的巧克力。
另外值得一提的是，和一般红色或黄色的可可豆豆荚不同的是，Porcelana是委内瑞拉Chuao镇出产的一种非常特别的白色的可可豆荚可可。Porcelana随时会被坏天气和细菌破坏，所以年产只有3000公斤左右，这导致它在稀缺性上就有着如同奢侈品般的地位。
Amedei口感浓郁，苦味、香味都很足，酸味是很舒适的水果酸味。
如今，Amedei拥有意大利唯一的从可可豆到成品全生产线，还为PORCELANA订制了专属的机器，对其进行特殊的浅度烘焙，在保证可可香气经久不衰的同时，还能在融化过程中释放更多复合的风味。在品牌创立的短短十几年时间里，Amedei创下了接近70%的各项金奖的占有率。
这款单源PORCELANA如沧海一粟般珍贵，可可豆的香味优雅而持久，微微透露出香料、烟熏和上好红酒的迷人气息，整体感觉既雍容雄浑又不失纤细复杂，是一般巧克力难以企及的美味之作。
意大利Amedei PORCELANA 70%黑巧克力排块
当然，Amedei 除了PORCELANA，还有另外两款非常知名，值得一尝的顶级巧克力：CHUAO和NO. 9，下面我们再来具体了解一下这两款巧克力。 CHUAO
CHUAO是当今世上的梦幻可可产地，可可豆品质极高，且非常稀少。Amedei通过复杂且精细的工艺使得CHUAO巧克力完整地释放出本身的浓郁香气，同时还有近似梅子或李子的讨喜的酸度，前调有成熟的红色水果的优雅香气，后味是蜂蜜和蜜饯的香气。 品称：意大利Amedei CHUAO 70%黑巧克力 净含量：50g 限量说明：全球限量2万片，每盒都有独一无二的编号（见背面）。 外包装尺寸：长15.5cm＊宽7.8cm＊厚0.7cm（手工测量，与实际尺寸略有差异）
NO. 9
NO. 9是彰显品牌调配功力之作！9融合了委内瑞拉，牙买加，格林纳达等9种单一源产地的优秀可可豆，精心调配而成。在和谐圆润的口感中，细腻地保留了不同产区可可豆的独特香味，整体却和谐平衡。品尝过程中，除了可可本身的香气，还有樱桃、丁香、咖啡、青草、蜜糖等令人惊喜的芳香。由于NO.9卓越的表现，AOC（Academy of Chocolate）授予了仅有一次的超金奖。 品称：意大利Amedei NO.9 75%黑巧克力 净含量：50g 外包装尺寸：长15.5cm＊宽7.8cm＊厚0.7cm（手工测量，与实际尺寸略有差异） 德国巧克力届的王者 Coppeneur Procelana限量礼盒
Coppeneur巧克力是德国最顶级的巧克力品牌之一，由Georg Bernardini与Olivier Coppeneur于1993年创立于德国的Bad Honnef（巴洪特内夫）。Coppeneur虽然年轻，但已经在德国以及全球的巧克力界，树立了很高的地位。
Coppeneur选用最高档的可可豆和最复杂耗时的加工工艺，延续了德国制造一贯的严谨和不计成本的质量追求。Coppeneur有着与法国Michel Cluizel（米歇尔·柯兹），Valrhona（法芙娜），Bonnat（伯纳），Pralus（普阿鲁斯）等共同的地位。
由100%Procelana巧克力豆制作的Coppeneur巧克力，做工都很精美，而且苦味和酸度甜味平衡的极好，密封包装使得天然香草与委内瑞拉可可特有的花草气息非常浓郁，香气怀旧而迷人，超长时间的精磨令巧克力的口感无比细腻，这个德国巧克力品牌绝对是超一流巧克力的范儿！
这款限量的Coppeneur 25周年纪念版，经过轻度而又精心的烘烤，破碎和精炼，展现出了Procelana特有的雄浑又不失纤细的巧克力风味，甜、酸、苦风味的极致平衡，入口后细腻感觉犹如羊脂，带有香料和烟熏风味以及持久的回甘，宛如葡萄酒中的顶级佳酿。
Coppeneur 25周年纪念版—Venezuela Procelana 80%黑巧，限量款 净含量：50g／块 长13cm＊宽8.5cm＊高1cm（手工测量，与实际尺寸可能略有差异） 包装方式：外包装为小礼盒，巧克力为排块 法国历史最悠久的巧克力品牌之一 Bonnat 罕见产地系列
Bonnat创立于1884年，是法国历史最悠久的巧克力品牌之一，如今已历经4代。Bonnat在创立初始就因为其专业性而在法国走红，在那个年代里就有180多个店铺分销Bonnat巧克力，可谓是法国的国民巧克力。如今，Bonnat依然沿用着古老却经典的包装风格，你所看到的巧克力排块更是历经百年从未更改。Bonnat 罕见产地系列包括Bonnat Puerto Cabello 75%黑巧和Bonnat Haiti 75%黑巧。
Bonnat Puerto Cabello 75%黑巧
Bonnat罕见产区系列，来自委内瑞拉北部波多卡贝罗出产的可可制作，具有烟草和甘草的香气，并有一丝咖啡的味道，入口浓香温润，并有细微的颗粒感，沙沙的可可碎屑，增加了巧克力的浓郁回味。 Bonnat Haiti 75%黑巧
Haiti是罕见产区中最独特的一款可可，入口时纯净不带任何辅香的可可原味颇让人品尝到极品可可豆Porcelana的感觉，但在口中细腻的化开时，慢慢散发出柑橘和一点野花香气，收尾非常干净。 Puerto Cabello 75%黑巧 Haiti 75%黑巧 净含量：100g ／块 英国顶级巧克力 Pump Street Bakery3片赏味小礼盒装
Pump Street Bakery是英国的一家由父女经营的小型精品烘培面包房，由Chris和他的女儿Joanna于2010年创办。Pump Street Bakery团队花费两年时间到全世界寻找优质可可豆，所有可可豆都从家庭农场和合作社直接进口，确保可可豆的采收、熟化和烘干都能达到品牌设立的高标准。
Pump Street Bakery已经在国际舞台得到了充分的肯定，仅2015和2016两年就狂扫巧克力届30余项大奖，比如AoC，Great Taste和International Chocolate Awards（国际巧克力大奖）。
下面就和我们一起了解一下Pump Street Bakery的三款明星巧克力吧！ 66%酵母海盐巧克力
可以说这是世界上第一块面包味的巧克力了。谁能想到酵母也能加入巧克力中呢？酵母面包屑带来了麦芽的香气，而海盐增加了整体风味，是一种非常独特的体验，因此荣获Great Taste Awards一星、Academy of Chocolate 2015铜奖、International Chocolate Awards银奖。 75%牙买加黑巧
拥有独特的蜂蜜酒的味道，并淡淡释放出甜而多汁的浆果气息，因此荣获Academy of Chocolate 2017银奖。 85%厄瓜多尔黑巧
安第斯山脚下Hacienda Limon农场的可可豆因高海拔、气候湿润和肥沃的火山湖土壤而具有了相当复杂的风味，Pump Street Bakery通过长时间的低温研磨降低了巧克力的酸度，所以这是一款香气浓郁，口感圆润，毫不涩口的好吃巧克力，因此而获得了Academy of Chocolate 2016金奖。
Pump Street Bakery赏味小礼盒（透明礼盒） 净含量：共60g 66%酵母海盐巧克力，20g 75%牙买加黑巧，20g 85%厄瓜多尔黑巧，20g 规格：长13cm＊宽10.5cm＊高1.7cm（手工测量，与实际尺寸略有差异）
法国顶级庄园巧克力 Michel Cluizel
Michel Cluizel创立于1948年法国的南方小镇Damville，是世界巧克力经典重量级品牌。目前，全世界约有6千多个顶级的专业蛋糕店和米其林餐厅、五星级大酒店采用其巧克力为原材料制作令人垂涎的甜点，而且Michel Cluizel跟法芙娜同样顶级，并获得过很多大奖。
Michel Cluizel最具代表性的特级庄园系列荣获法国巧克力评鉴03届第一名，05届特优等级，让人唇唇欲动。口感浓郁绵软，味道平衡，入口微酸，而后是丝丝苦甜，后味较涩，神奇的是口感层次似酒，后劲很强，从喉咙延伸到胃。
Michel Cluizel最值得称道之处在于完整保留可可脂，乳化程序中无添加任何蔬菜油脂及大豆卵磷脂，制作生产过程也坚持采用纯天然素材，如用天然蔗糖取代甜菜根糖等，以追求最佳品质。
此外，Michel Cluizel还拥有5个特级可可园：马达加斯加，巴布亚新几内亚，圣多美，委内瑞拉和圣多明哥。每个特级可可园都以独特的限定数量的方式维持其可可豆的卓越质量。其中马达加斯加的Mangaro的可可园巧克力，曾获2003年法国巧克力品鉴第一名，位于巴布亚新几内亚的Maralumi庄园巧克力，也获得了2005年法国巧克力品鉴特优等级。
高品质的巧克力不一定非常严肃，当大师脑洞大开时，畅游在大海里的沙丁鱼也能上岸变成巧克力，真的无法直视沙丁鱼无辜的眼神，好像在说“what…?”入口后有浓郁的奶香和坚果香，并不甜腻，非常好吃。 名称：Michel Cluizel沙丁鱼牛奶巧克力 净含量：6条，共90g 包装方式：网兜 怎么样，通过一篇文章就能吃到来自意大利、德国、法国、英国，堪称贵族级的黑巧克力，是不是很爽呢？而且这些巧克力很多都是特级园或者罕见产区的，非常纯种且稀有，如果能把这些巧克力都吃一遍，这才能代表你是巧克力界的真正玩家。
如果你能像品酒一样，尝一块儿巧克力，你就知道它的产区，甚至它的品种，那你就真的是牛逼了，绝对会有无数艳羡的眼光射向你！想想看，要得有多见多识广才能尝的出来不同产区和品种巧克力的风味呢！区分财富阶级绝对从吃巧克力就看得出来了！
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