茄子和土豆这样做是最完美的组合

茄子和土豆这样做是最完美的组合，只要几块钱，一锅饭都不够吃

茄子和土豆是家常菜中最常见的，特别是东北人，拿龙虾鲍鱼都不换。为什么会这样说呢？前段时间悦悦的爷爷来我们这里，我弄了一大桌子的海鲜，为了能够让老人家尝尝湛江本地的特色美食，可真的没想到，爷爷对这些美食并不是特别感兴趣，只吃了一点点。反而，我平时做茄子土豆时，他却吃的特别多，饭量也大增。茄子和土豆有很多做法，今天分享一道特别下饭的茄子土豆组合——【土豆茄子煲】，既能保留营养，又下饭，只要几块钱，一锅饭都不够吃！

——【土豆茄子煲】

【食材】：茄子1条，土豆1个，五花肉200克；

【配料】：香菜，小葱，大蒜各适量；

【调料】：豆瓣酱适量，蚝油适量，八椒2粒；

【做法】：

1、茄子洗净后去皮（花皮，也就是去一半留一半。个人喜欢，也可以不去皮）切成滚刀块；

2、土豆洗净后，切成滚刀块；

3、五花肉去皮，切成片状；

4、锅内放稍多点的油，将切好的茄子和土豆倒入油锅内炸2分钟，表面呈金黄色即可，捞出控油待用；

5、将五花肉放入锅内翻炒至出油，表面金黄色，盛出装盘待用；

6、将茄子，土豆，五花肉倒入砂锅煲内，加入适量的水，放入豆瓣酱，蚝油，八椒，拌均匀后大火烧开，转至小火煲20分钟左右；

7、最后加入蒜末，搅拌均匀，在上面撒上香菜末，小葱末，即可出锅享用；

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【美味秘诀】：

1、土豆和茄子不是做红烧，所以不要用油炸的太长时间，否则会太软，失去口感；

2、不用加盐，加豆瓣酱可以增加这道菜的香度，也可以上色；

3、香菜和小葱末，一定要等到关火后再加在上面，否则会发黄，失去香味；

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【结语】：

茄子和土豆是东北人的最爱，老公也是特别爱吃，平时的海鲜、鸡鸭牛肉，他不是很喜欢吃，反而这道简单便宜的土豆茄子煲，却能让他多吃2碗饭，也不知道东北人是不是都是这样的喜好，反正他吃的香，吃的多，看着也就心满意足了！哈哈，真是好养的老公！

回味无穷红烧茄子，真的是简单又美味

【食材准备】茄子一条,五花肉,青椒少许,豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,水淀粉

【烹饪方式】炒，炸

【准备时间】：25分钟

小贴士：茄子切好要泡水一会，避免氧化影响口感,炸茄子时中小火茄子微软即可捞出，豆瓣酱，老抽生抽等有盐，所以全程无需放盐

1. 茄子切条泡水

2.五花肉切块备用

3.油温7成时放入茄子炸软

4.炸至图中即可，口感最佳

5.捞出备用控油

6.锅底留一点点油，放五花肉煸炒

7.放一勺豆瓣酱炒出红油

8.出红油后放少许料酒增香

9.香味出来后放茄子一起煸炒

10.放生抽

11.一点点老抽上色

12.放进一点青椒，翻炒

13.放一点水淀粉大火收汁，出锅

14.装盘吃饭，好香

不错，可以试试，有时候调料不需要太多更能体现食材的味道！

茄子竟然可以这么做，看着都流口水了

食材明细：

• 茄子2条 豆鼓适量花椒面适量小葱适量

• 花椒适量 姜米适量山奈适量木姜油适量

• 五花肉50克 海椒面适量胡椒粉适量豆瓣酱适量

• 蒜米适量 八角适量苦藠5个

第一步：苦藠【白色，我们四川那边喜欢做茄子用】，豆鼓，小葱，五花肉，茄子

第二步：熟油，海椒面，花椒，胡椒粉

第三步：炒料汤用的。豆瓣酱，海椒面，蒜，姜，花椒，八角，山奈

第四步：切茄子稍微带斜刀，切6毫米的片，不要切断。【筷子放下边，就切不断啦】

第五步：把没有切断的部位，翻面过来，继续切

第六步：这边角度大点，45度切

第七步：切出来，用盐水泡10分钟

第八步：泡好的茄子，沥干；烤盘刷油；茄子面放海椒面，盐，花椒面；2】放烤盘是上，下管我都用了200度，烤8分钟

第九步：已经烤熟的茄子

第十步：把五花肉粒粒，用豆瓣酱少量，豆鼓。煸炒出干香的味道

第十一步：炒好的五花肉粒，淋在茄子身上。烤2分钟

第十二步：剁细豆瓣酱，海椒面，姜蒜米，八角，山奈，炒到颜色红亮为止

第十三步：倒一小碗汤下去，把下边底料打掉。只要红汤

第十四步：淋在茄子上面。红海椒粒粒，小葱，苦藠末用少许糊辣油炝炸一下；在放点点木姜油

这道菜是不是很赞呀！！是不是很想去试试，赶紧去做吧。这是美食达人：人生就是过客