麻辣烫，火遍全国的大街小巷，不管是什么食材搭配都能一锅煮，荤素搭配，麻辣又劲爽，越吃越上瘾。 麻辣烫是火锅的简化版，也是一个人的火锅，只要把喜欢的菜放在一起煮，一个人也能吃得津津有味，那叫一个爽。 
不管天气多么炎热，我隔三差五就要吃一碗麻辣烫，哪怕是汗流浃背。记得，办公室曾有一位女同事，几乎每天中午都点外卖麻辣烫，总也吃不过瘾。 以前麻辣烫很便宜，而现在外面卖的麻辣烫越来越贵了，稍微放点荤菜都二十几元钱。天热不想出门，就点外卖吃，虽然很多店家每天的折扣套餐较便宜，但往往都有几样菜是自己不喜欢的。想单点吃自己喜欢的菜，要满20元才能起送，加上配送费，要花25元左右。 想吃不如家里做，全是喜欢的菜，比点外卖还快。学会妈妈再也不担心我在外面吃麻辣烫了，干净卫生，花钱少还健康。 朋友吃了我做的麻辣烫，都说可以出去摆摊了，味道浓香，麻辣又劲爽，好吃有诀窍。 
推荐菜：麻辣烫 主要食材：豆腐皮、莲菜、土豆、冬瓜、香菇、时蔬、香菜、各种丸子 
详细制作步骤 1.准备麻辣火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，姜片、蒜片、葱段和花椒；芝麻酱提前用生抽、盐、香油稀释待用，吃麻辣烫少不了芝麻酱，有了它味道才够浓香。 
2.将食材清洗干净，改刀切块或切片。 
3.锅中热油，爆香姜片、蒜片、葱段和花椒。 
4.接着放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入麻辣火锅底料进行翻炒。 
5.等麻辣火锅底料炒至融化，炒出香味后，再加入热水。 
6.等水完全煮开，用漏勺将锅中的大料过滤出来，放入1-2白糖，使汤味更柔和。 
7.先放耐煮和难熟的食材，比如各种丸子、莲菜、香菇都是十分耐煮的菜，我都是先煮5分钟后，再放易熟的菜，煮3分钟就可以出锅了。 
8.蔬菜要最后放，我吃麻辣烫必放香菜，有很多人不喜欢吃，哈哈。
9.关火后，将芝麻酱直接淋在锅里，搅拌一下就可出锅啦。外面吃麻辣烫都是把芝麻酱淋在各自碗里，家里做淋在锅里吃更方便。
这一碗麻辣烫，全都是我喜欢吃的菜，脆皮肠和撒尿牛肉永远都吃不腻，恨不得天天来一碗，越吃越上瘾，怎么也戒不掉。 说一说，你吃麻辣烫的时候，必吃哪些菜？
小贴士：基本上不放调味品，豆瓣酱和火锅底料都偏咸，放点白糖不仅提鲜，还能使味道柔和。先放耐煮和难熟的食材，再放易熟的菜，出锅后我喜欢放点香醋，吃起来更过瘾。
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