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义芳君说茶 | 第634期原创茶说 在星河灿烂的红茶大观园里，说起坦洋工夫红茶，对于很多人来说，这是一个堪称“熟悉的陌生人”的存在。 熟悉是因为它曾经是行走在世界上的中国红茶代表之一，曾经名声大噪，在国茶贸易历史舞台上留下了浓墨重彩的一笔。 陌生则是因为相比正山小种、祁门红茶等热门品类，作为福建工夫红茶三驾马车之首的坦洋工夫红茶，如今大有相形见绌之感，不复当年风光不说，甚至有很多人竟然不知道它的存在。 从名头响亮到门前寥落，从外销茶宠儿到陷入“内忧外患”窘境，这是坦洋工夫红茶百年来的一波三折，也是坦洋工夫红茶的“尴尬”，但也恍如一面镜子照见了闽红的百年风云路。
1.坦洋工夫红茶的“发迹” 说到这里，我们不妨先来科普一下，什么叫工夫红茶。 工夫红茶实际上是由小种红茶演变而来，因特别讲究条索的紧结完整，精制时工序繁多，费时费力而得名。 坦洋工夫红茶的“发迹”跟这种工艺上的沿革与讲究有着紧密联系。 当年，据记载，大约在1851年前后，坦洋当地茶人以本地种茶叶为原料，采用武夷山红茶制法试制红茶，结果大获成功。 经此精制而成的坦洋工夫红茶条索圆紧匀秀，富有东方气质，秀外慧中，其汤色红艳清澈明亮，滋味鲜甜，香气馥郁，好看又好喝，叫好又叫座，畅销海外，一段时间内竟成为福建工夫红茶外销茶的主力，上门求购者接踵而至。 由此，开启了坦洋工夫红茶长达半个多世纪的辉煌。
2.坦洋工夫红茶的“落寞” 有高峰就有低谷，没有人能够永远在高山之巅行走，这是社会现实。 况且，坦洋工夫红茶的“发迹”也是生不逢时。 据记载，坦洋工夫红茶的历史黄金期大概自1881年起至1936年止。在前后五十多年的时间里，坦洋工夫红茶的外销量大概维持在每年500吨左右的规模。 这个时间段正是近代百年中国屈辱史的前半段，风雨飘摇的旧中国如同一艘破洞百出的巨舰在充满暗礁的海域上跌跌撞撞往前走，随时都面临着巨大的危险。 而1936年之后直至新中国诞生，正是中国近代史上巨大社会变革的后半段，战火纷飞，人们流离失所，百业荒废…… 这种动荡不安的社会环境，对于以外销为主的坦洋工夫红茶来说，简直就是灭顶之灾。 及至新中国成立后，随着绿茶的普及与受追捧，为了生存与发展，传统茶产区坦洋的“红”改“绿”，也在所难免！ 只是，这么一“折腾”，倏忽30多年就这么过去了！ 如此，坦洋工夫红茶的“落寞”，乃至逐渐销声匿迹，不能不说是时代语境下的“怀才不遇”！ 真是满纸辛酸泪，一笔无奈账！
3.坦洋工夫红茶的“复兴” 话说回来，时也，势也，没有人会永远徘徊在低谷。 当代以来，坦洋工夫红茶并没有成为一段历史遗产，尘封在人们的记忆深处。它的独特品质，它曾经的荣光……正一点一滴地勾起闽东茶人的无限思念。 情到深处自然浓！ 前有已故茶界大咖张天福老先生的摇旗呐喊，后有闽东地区众多有志之士的不懈努力，如今的坦洋工夫红茶正悄然行走在回归主流红茶行列的征途上。 这是喜爱闽红的茶人们所喜闻乐见的一件事情。 但是，坦洋工夫红茶的“复兴之旅”依然任重而道远。
当然，最重要的还是得要靠品质说话！ 虽说如今可以用来制作坦洋工夫红茶的茶叶原料比较多，但首选还是坦洋本地种“坦洋菜茶”，这样才有相得益彰的效果。 上品坦洋工夫红茶条索特别紧细，甚至用眼睛就能目测茶条的长度，因为精制的缘故。人们追求的正品坦洋工夫红茶则是一口“固若金汤”，汤色红艳透亮，丝丝缕缕桂花清香清爽幽扬，入口清鲜甜爽，柔和自然，风味别具一格。 如此，在当下风清气正的时代语境下，坦洋工夫红茶能否再次开创属于自己的一个新时代，重新攀上又一个高峰呢？ 我们拭目以待吧！ 本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流。 |
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