燕窝基础50问，株洲神农让你更懂燕窝（五）

41：燕窝在开装时为什么有异味?

答：金丝燕做窝的环境和它所吃的食物影响有关系，金丝燕在阴暗而潮湿的环境下做窝，空气难以流通，一段时间后就形成燕窝独有的味道，但清洗炖煮后就会有燕窝特有的清香味（蛋清味）。

42：金丝燕是什么种类的鸟？

答：金丝燕属留鸟，是雨燕科中最小的一种。体形比家燕小，上体暗褐色羽毛中有金丝光泽，首尾如燕子，翅膀尖而长，故名金丝燕。

43：金丝燕生长在哪些地方？

答：金丝燕多生长于东南亚，如印尼、泰国、马来西亚、越南，我国的海南岛东南沿岸等。

44：金丝燕有人工养殖的吗？

答：没有。金丝燕不被人工养殖，金丝燕在屋里做窝只是做窝环境的改变，而它的生活习性并不改变。金丝燕的习性是在飞行中捕食（给它喂食它也不吃），它还是到大自然中摄取食物。

45：一盏燕窝是由一只燕子筑的吗？

答：不是的。由雌雄金丝燕共同筑造。

46：金丝燕食物是什么？

答：主要是小虫和昆虫，也有海洋生物，如鱼类、藻类，但这些比较少。

47：金丝燕在春天做的窝品质最好吗？

答：不是，金丝燕一年做三次巢窝。从气候学上看，东南亚一带春夏秋冬不太分明，只有雨季和旱季之分。冬季的空气最好，其次是秋季、夏季，春季最差。良好的空气和食物对金丝燕做窝会有很好的帮助。

48：为什么燕盏有的水分含量高，较湿润？

答：金丝燕做窝的环境湿度非常大，采摘后如果处理不到位，水分含量就会高，燕窝经过物理手段烘干处理后，干度比例好，膨胀率高。

49：燕窝浸泡后，有白色的沉淀物是什么？

答：燕窝在做窝的过程中不可避免会沾上一些蛋壳羽毛之类的，手工挑毛的燕窝只能剔除表面看得见的大毛，手工挑毛的燕窝泡发后会有一些小绒毛、蛋壳等杂质沉淀是正常的现象。

50：含杂质多毛的洞燕要比清洁的屋燕好？

答：这种说法不太正确。洞燕主要筑于印尼沿海岛屿，由于岩洞内环境得不到人为的保护，燕窝长期暴露在空气中，营养成分大量流失和氧化，杂质也比屋燕多。

屋燕主要分布在印尼沿海地区的燕屋，金丝燕筑窝的环境得到人为的维护，营养不易流失，所采摘下的燕窝都是新鲜刚筑好的，品质得以保障。屋燕只是筑窝环境和洞燕不一样，但是生活习性相同，所以二者营养成分相差不大（洞燕矿物质含量相对高），但就品质和卖相而言，屋燕要比洞燕好。