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主要食材：糯米、排骨、豆腐乳 详细制作步骤 1、买的小肋排，切成小块，先用清水泡30分钟。这样做不仅可以去除血沫，还能使肉质更松软。  2、每次做糯米蒸排骨，头一天晚上就会把糯米提前用水泡上，泡好的糯米不能直接用，要先用老抽、生抽、少许食用油拌一拌，使其上色，吃起来才能十分入味。 许多人蒸的糯米排骨，颜色发白，看起来没有食欲，糯米吃起来也不入味，难怪一直没有饭店做的好吃。  3、豆腐乳可放可不放，根据自己的喜好来定。我家都喜欢吃豆腐乳，所以每次蒸糯米排骨的时候都会放上一小块，不仅解油腻，吃起来还特别香，不妨试试。豆腐乳放一点清水，搅拌成糊状。  4、泡好的排骨进行腌制：料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、豆腐乳、姜丝、葱段、淀粉，用手充分抓匀，放冰箱保鲜室里1个小时以上。（排骨蒸的多，就适量放点盐） 时间越长，排骨就会越入味，我通常都要腌制2个小时以上。淀粉必放，可锁住排骨里的水分，蒸出来又香又嫩，一点也不发柴。  5、排骨腌好之后，挑拣出葱段和姜丝，依次放入糯米里滚一滚，全身裹满糯米。  6、碗底可放点红薯或芋头等食材，中大火蒸1个小时就可以啦，出锅满屋飘香。  糯米蒸排骨，糯米吸收了排骨的香味，比排骨还美味；香糯松烂又入味，不腥不柴，非常好吃。  小贴士：泡好的糯米要用生抽，老抽和少于食用油拌一拌，蒸出来的颜色不仅好看，还十分入味。买来的排骨别直接腌制，要提前用清水泡30分钟以上，肉质会很松软。在腌排骨的时候必放淀粉，锁住水分，保证不发柴；放一点豆腐乳，不仅解油腻，还十分美味。 |
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