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广西有一款酸米粉，大可试一下，配料多，口感以酸为主，喜欢的话可以试着做一下。咸鱼百科  准备材料大家可以看一下，是不是很丰富呢，食材虽然，但是都是市场上很容易购买的普通食材。准备好盐、油、酱油、耗油和老陈醋，还要准备一个装着少量食用油的器皿备用。  准备一捆米粉，吃过桂林米线的小伙伴对这种米粉应该不会感到陌生，大的农贸市场会有出售。剩余的就是配料了，自己炒香的花生米，胡萝卜、指天椒、姜葱蒜、胡萝卜、黄瓜、紫苏、香菜、豆芽等。大家如果喜欢加点肉的话，可以买点手撕鸡备用，一定是手撕鸡哦，就是我们平时吃到的凉拌手撕鸡，这样可以适当增加酸粉的口感。  接着就可以开始操作了，放水烧过，水大致就是下图展示的这种量，大半锅那样子，记得先加点花生油或者其他油烧开。  水煮开后就可以把米粉放进锅里面了，大约煮三分钟就可以了，切记不要煮烂了。有的小伙伴刚开始做，可能对这个没啥概念，米粉刚开始的时候是硬的，煮软了就可以立马出锅了。  接下来这一步就很关键了，这决定了酸粉的口感。刚才准备好的装着食用油的器皿就可以派上用场了，出锅的米粉用夹子或者筷子一边搅拌一边加上食用油，这样避免米粉打结，大概搅拌三五分钟就可以了，小伙伴们不要加油加得太多哦。  接下来把米粉晾干，让它冷却下来，不要放冰箱冷却，不让会变成一坨一坨的，尽量用筷子抖一下，让米粉变得更加松散，这一步需要几乎十分钟。小时候，爷爷奶奶做米粉都是用电风扇吹凉，现在在空调房吹凉也是不错的。  米粉凉下来后，最难搞的步骤就过去了，现在我们开始做配料，黄瓜做成拍黄瓜的样子，腌制成自己喜欢的口味，加上适量的盐、酱油和老陈醋，大约腌制十分钟左右。把胡萝卜切成丝，其他配料切成碎状，搅拌一下。 准备调料汁，加上盐、油、酱油、耗油和老陈醋，煮开。  把热滚滚的调料汁倒进配料中搅拌，放置五分钟。  东西基本上准备好了，我们开始制作。每种配料都加一点，加上陈醋油盐生抽，就可以搅拌了。  搅拌好的凉拌酸粉长这个样子，如果大家喜欢肉味的话，就可以加上凉拌手撕鸡了，口感还是相当不错的。  用大盘子搅拌的样子，加好配料就使劲抖，让米粉入味，这么多配料，有没有一种大餐的感觉呢。 加上凉拌手撕鸡的凉拌酸粉，夏天吃最可口了，纯正的广西酸粉，，喜欢的小伙伴可以试试看，一次可以吃好几碗。 |
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