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一直觉得粉丝和好多食材都比较搭配，比如丝瓜、娃娃菜，当然还有海鲜等等，但是传统的做法一般是加上蒜蓉将食材和粉丝上锅进行蒸制，菜品出锅一般都会有一些汤汁。咸鱼百科 菜品介绍：今天我们介绍的【黄金海鲜干捞粉丝煲】属于潮汕菜一类，与我们之前的吃法最大的不同就是没有汤汁，采用干捞的方式将粉丝和海鲜、蔬菜搭配在一起。将粉丝提前泡发后，炒熟后和各种蔬菜、海鲜等食材放在砂锅中加热，味道鲜美，粉丝红亮油润、根根分明，好吃到不行~ 酒楼里的黄金色一般用的蟹黄或者某种鱼籽炒至出来的，而蟹黄和鱼籽都不属于家里常备调味品或者食材，为了保证口感我们可以用咸蛋黄来替代。  主要食材：粉丝一把，鲜虾10个，蛤蜊肉适量，新鲜的香菇6朵，广式香肠2个，咸蛋黄2个，包菜三分之一个，香葱适量，大蒜3到4瓣，食用油适量，生抽适量，蒸鱼豉油少量，料酒少量  做法：第一步：将粉丝放在凉水中提前半个小时泡发，鲜虾去掉外壳和虾线，放入少量料酒和食用盐腌制15分钟；  第二步：将香菇、蛤蜊肉、香肠切成小块，咸蛋黄用勺子压碎，；  第三步：将香葱和大蒜切成末，圆白菜切成丝；  第四步：锅中放入清水，水快开的时候加入少量食用盐、生抽，将粉丝放入煮1分钟左右；  第五步：粉丝捞出倒入少量蒸鱼豉油和少量食用油搅拌均匀；  第六步：锅中倒入适量食用油，倒入虾仁翻炒，变色后倒入香菇、蛤蜊肉、香肠，加入少量生抽提味，翻炒一分钟后盛出备用；   第七步：锅中再次加入少量食用油，将圆白菜放入锅中翻炒10秒钟，放入砂锅底部；  第八步：锅中第三次倒入少量食用油，放入粉丝和咸蛋黄，搅拌均匀；  第九步：将虾仁、香菇、蛤蜊肉、香肠倒入，翻炒30秒后放入砂锅中； 第十步：砂锅中加入少量开水，盖上盖子小火焖3分钟即可。 小提示：1、吃的时候将食材搅拌均匀即可，因为食材本身都有盐味，所以这道菜可以不用单独加食用盐。 2、食材中新鲜香菇也可以用干香菇替代，但需要提前泡发；香肠建议使用口味偏甜一些的广式香肠，这样成品味道会更加鲜美。 3、咸蛋黄可以说是这道菜的点睛之笔，用量可以根据个人喜好添加，但是最多不要超过4个，避免成品味道太重。 #餐厅菜在家做#，利用家里简单的食材同样可以做出餐厅里“高大上”的美食，味道一点儿都不差哟，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！ 我是爱美食的“超人”，一个90后“佛系”生活爱好者，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多评论，转发，分享，点赞，喜欢的朋友记得关注我哟！ |
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