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我们家喜欢吃鱼，一年四季，餐桌上基本上天天有鱼。一般以淡水鱼为主，平常吃的鱼中，鲫鱼，黑鱼，汪丁，白鱼，桂鱼轮着吃，冬天喜欢吃浓油赤酱的做法，夏天清蒸或者煲汤。而这几样鱼中，鲫鱼相比其他鱼吃得较多。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，除了丰富的蛋白质外还有大量的钙、磷、铁等矿物质，相对于牛羊肉来说，鱼肉高蛋白、低脂肪，含有大量不饱和脂肪酸，相比肉类对身体更有益。一年中以2-4月份和8-12月份的鲫鱼最肥美。 鲫鱼的做法也多样，煎、煲、蒸都适合，这次在做鲫鱼是多加了一勺豆豉。豆豉是用黄豆为原料经发酵而成的一种调味料，含有丰富的蛋白质，和人体所需的多种氨基酸，矿物质和维生素等营养物质，有一种特有的香气，可以使人增加食欲，用豆豉作为一种调味料来做菜，鲜美可口，特别入味，这次在鲫鱼中就加了一勺的豆豉 ，咸鲜入味，吃起来特别开胃，而且鱼肉一点也不腥，这种做法饭店也吃不到，孩子特别喜欢。一起来看看具体的做法吧！ 材料：鲫鱼2条，豆豉1勺，生抽2勺，料酒适量，白砂糖适量，葱、姜、蒜适量，小米椒1个，油适量，香葱适量 做法：1、准备好材料，鲫鱼2条，豆豉1勺，生抽2勺，先把买回来的鲫鱼去掉内脏清洗干净。 2、把清洗干净的鲫鱼，用厨房纸吸干水分后在鱼表面抹上少许面粉。 3、锅中倒入适量油，把吸干水分的鲫鱼放入锅中。 4、一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色后盛出。 5、锅中倒入少许油，放入老姜，大蒜爆出香味后，把豆豉放入锅中一起煸炒。 6、加入生抽和小米椒，炒匀，再加入适量水后加适量糖调味。 7、放入刚才煎好的鲫鱼，煮至入味后，放入香葱碎，即可熄火。 8、鲜香入味，肉质细嫩的豆豉鲫鱼，有它，饭都可以多吃一碗。
【小贴士】： 1、煎鱼时，要先把鱼的水分吸干，再在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊。 2、因为豆豉和生抽都是咸味，所以盐不用再放了。 ｛免责声明：文章引至于网络，如有侵权，请联系我们删除｝ |
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