 从古至今 两辈人之间的代沟和婆媳矛盾 都是家庭中永恒的话题 而话题中心的矛盾往往在于菜米油盐  “今天菜这么咸，是盐不要钱吗” “哪里咸了，就是你太娇生惯养了” 虽然说以父母的年纪 吃过的盐比儿女吃过的饭还多 但年纪大也让他们的味觉越老越退化 炒菜放盐也越来越没轻重 不过吵架可以乱吵，炒菜可不能乱放盐  你知道吗，导致我国40%的人 患中风和心血管疾病的死亡原因 都是因为盐摄入过量！ 所以千万别再放纵自己放这么多盐了 赶紧听听权威专家怎么说吧   沈红艺 教授 上海中医药大学公共健康学院 健康营养研究室主任 医学博士 研究员 硕士生导师 执业医师  食盐是日常生活必不可少的调味料 但最新调查显示，我国约有80%的人 盐平均摄入量高达推荐摄入量的213% 其中有老人因味觉退化越吃越咸 还有更多人是因为 吃多了含盐量高的零食和外卖 但你有了解这些美味背后的危害吗 高盐危害有哪些 高血压 01  当你摄入了过量的盐分时 组织里的水分就会被引到血管中 导致血容量增加，管壁压力大 心脏跳动非常剧烈，血压就会升高 所以如果已经是高血压患者 则更要注意饮食要少盐且清淡 呼吸道炎症 02  人体上呼吸道的黏膜细胞非常娇嫩 一旦你吃的太咸 就会影响上皮黏膜细胞的繁殖 繁殖都不活跃了 身体的抵抗力自然也就下降了 病毒细菌就很容易入侵，并引发炎症 肝肾疾病 03  当你吃咸了以后 身体内为了让食物变淡，就会减少小便量 而将大部分的水分都储存在体内 这样就会加重肝肾的负担 这也是吃咸容易导致水肿的原因 胃癌 04 胃癌主要是因为长期吃腌制咸菜 里面含有大量的亚硝酸盐 会降低胃中保护性黏液的粘度 使它对胃壁的保护作用下降 食物中的有害物质就更容易作用于胃壁 从而导致胃癌的发生 肥胖 05  高盐食物增加你的食欲 而一旦你吃的食物过多，就会肥胖 并且甜食中也会添加盐，用来凸显甜味 所以如果常吃甜食 也会导致摄入的盐分过多 使你在肥胖的基础上更加肥胖 皮肤老化 06  盐吃多了，体内组织的水分减少 不利于皮肤的保水，皮肤就会干燥 同时盐吃多了，血液变粘稠 皮肤的颜色会变黑，还会长色斑 骨质疏松 07 当你吃很咸，身体会想办法排出盐分 你自己也会喝大量的水来冲淡盐分 而喝下的水排出身体的同时 钙也会随着尿液一起被排出体外 过量摄入盐分，会让人变胖变丑 甚至心、脑、肾等都更容易出现问题 那么究竟是哪些食物会导致盐摄入过量 让它成为威胁健康的“盐王爷”呢 寻找“隐形盐” 《中国膳食指南》建议 每人每天的食盐量不能超过6克 事实上，比起我们炒菜放的盐 更多的盐分都藏在了调味料里 所以我们只有学会换算盐分 才能有效控制盐的摄入 还在等什么，赶紧算起来吧 钠和食盐的换算公式： 食盐(g)=钠(g)×2.54 举例1 一个方便面面饼 85克 含钠740毫克 相当于食盐1.8克 举例2 一袋方便面的调料 18克 含钠1256毫克 相当于食盐3.19克 举例3 一包榨菜 125克 含钠2220毫克 相当于食盐5.64克 举例4 一勺甜面酱 20克 含钠1418毫克 相当于食盐3.6克 表面上看起来 平常炒菜放盐要控制在6克并不困难 但实际在我们外出就餐或者点外卖时 喜欢追求口感上的麻、辣、烫 那么一旦重口味麻木了味觉 吃十几克盐都是分分钟的事儿 那么究竟有没有什么办法 能够拯救我们已经麻木的味蕾呢 当然是有的！ 适当补充锌、铁、维生素A和烟碱酸 就可以提高自己的味觉 富含铁的食物有菠菜、动物内脏等 富含锌的食物有海鲜，牛肉、坚果等 维生素A多存在于黄绿色蔬菜中 烟碱酸则蕴含在内脏或坚果中 而除了巧用营养素改善味觉外 生活中还有哪些控盐小技巧呢？ 日常控盐小技巧 调味替代法 01 用天然调味品替代盐 比如用生姜、蒜末、芥末代替盐 在烹饪时用加入苹果醋等方式 减少盐的摄入量 或使用含钠量较低的调味品，如酱油 替代直接放盐，也可以减少盐的摄入 烹饪使用小盐勺 02 当我们在放一些辣酱或豆瓣酱时 往往下手太重，导致摄入盐分过量 所以要学会量化，有意识的减少用量 以每月减少0.5-1克盐的速度，循序渐进 巧用果蔬泥 03 做凉拌菜时，经常因为搅拌不均 需要在没味的地方再多加些盐 这时候我们就可以用萝卜泥当分散剂 能够化开盐晶的同时 萝卜泥的分量也能至少减去一半咸味 轻松解决搅拌不均、放盐太多的问题 自制魔法盐 04 先称好每天限定使用的6克盐 然后将香菇干碾碎，加到普通盐中 还可以加点淡虾米干，防止骨质稀疏 这样就能完美的控制每日盐分摄入了 盐类挑选 知道了如何控制盐量之后 现在市面上的盐五花八门 我们又该如何选择盐的种类呢？ 别急，诊君将贡献出自己的精心总结 保你两张图找到自己的专属盐！ 今天我们讲到了控盐的重要性 其中尤其以高血压人群 需要特别注意 为此，沈红艺教授以及她的团队 精心创作了80多款低盐美味食谱 都收入在了 《高血压一餐2克盐美味食谱》 |
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