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11月22日小雪过后，成都天气完全是过冬的节奏啊！看美食探店栏目居然连续有人推荐这道“焦耙鸡脚脚”，看得我口水滴哒，这下把我惹到起了！果断去那家店店品尝了这道在冬日里下酒的好伙伴，也可以说是巴适得板的休闲食品。自己回家也尝试着做了这道香辣耙糯的“焦辣鸡脚脚”，做法很简单，味道很巴适！
焦耙鸡脚脚的做法：鸡脚脚清洗干净剪去指甲，焯水---卤制30分钟---温水冲洗鸡脚脚表面---沥干水分---再油炸---用保鲜膜封好上锅中火蒸30分钟---出锅洒上葱花和花生碎、海椒面、花椒面等，就可以趁热开吃了。这时的鸡脚脚骨和皮基本要分离了，抿嘴即掉、入口即化的感觉~~味道香辣带点麻，根本就停不下来......来，看图说话~
做法和广东菜“虎皮鸡爪”差不多，但卤制时特别加了干小米辣和青红花椒，最后撒上四川吃火锅或串串有的干碟子，所以味道很四川！
清蒸江团的做法：把江团杀后，头下各划一刀，使其能趴在盘内。然后锅内清水加葱姜烧至起蜂窝关火，把江团迅速焯水(不超过30秒)，然后用小刀轻轻刮去江团表面黏呼呼的东西，冲洗干净摆盘里加姜片、葱段和几小坨猪油，水开后上锅蒸8分钟，关火后再虚蒸2分钟。捡去姜片、葱段，迅速淋蒸鱼豉油，洒上葱丝等，最后滚油一淋，OK！图片看起走~
再配几个小菜，酒儿喝起~这个冬天不太冷！哈哈哈哈~~~~~~
原图上传，清新依然~ 发完刹割！ |
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