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我是一个地地道道的北方人，山东的，饺子是我们的一道美食，过节什么的都是常见的，不管什么时候，都会百吃不腻，我从小喜欢吃妈妈给我包的水饺，自从大学毕业以后。在外地就很难吃到妈妈给我包的水饺了，我在上海这边上班，有时候几年回家不一趟，这次我正好出差回家今天，不由得就想起了妈妈的水饺，这天奶奶和妈妈一起给我包的，奶奶这次和妈妈一起给我包了一大锅，高兴地我满足的吃了2大碗，真高兴想了好长时间了，连做梦都是妈妈，奶奶给我包水饺的样子。还有他们看着我吃的满足的样子。我做梦都笑醒了。一个人在外地就是不能很满足自己的奢望。如果我在上海扎了根，一定把妈妈接来，呵呵让他给我包饺子，做家乡菜吃。古诗文  喜欢吃水饺的北方人，饺子好不好处取决于你的包子馅的味道，如果你的包子馅调的不好，做出来的包子也会不好吃的，在那么多的饺子馅中，我最爱吃水饺是韭菜的，那味道美，但是要是把韭菜水饺做好，也是件难事，其中有很多的步骤，需要的我们把握好尺度，如果掌握好了，还行。掌握不好，很容易出现出水，叶子发黄的问题。导致做出的水饺一点也不好。而且还会破皮。不劲道，不好吃.  包韭菜馅饺子，加上这一步，叶子不会发黄馅也不会流水， 我这次回家特地去请教了我妈妈，妈妈说在做韭菜饺子的时候，最忌讳的是拌包子馅了。想要解决韭菜的馅的问题。只要多加一步就很简单的解决了，能让馅分分钟解决，而且还鲜美多汁呢，下面我给你你们说活，千万别告诉别人奥.  回来的韭菜，先用盐水泡上半小时，这样的目的是韭菜上残留的农药洗净，以及处理一些韭菜的杂质，对金彩的处理清洗的过程中，不要用力揉搓，那样会破坏韭菜中的营养，清晰干净以后，我们需要改刀切韭菜，加上点小苏打搅拌均匀，这样就解决了韭菜叶子黄的问题了，这样既保证了韭菜的翠绿，馅也很好吃。 二、炒鸡蛋  准备好三个鸡蛋，放入碗里，打成泡沫状。然后加上一勺子淀粉和白醋，对鸡蛋再次调打半小时。烧油起锅，往锅里加上油，等油8分热的时候，讲鸡蛋液倒入锅中，快速的将其摊开，等鸡蛋完全被炒熟，讲金丹剁成小块状，备用， 淀粉让鸡蛋变得嫩滑，白醋去腥，炒好把鸡蛋放凉备用。  三、拌馅，开始了。 在调馅的时候，大多数的人都会讲鸡蛋和韭菜放一起，搅拌均了就可以，这个做法虽然不是错误的，但是也会导致韭菜出现水，在包饺子的过程中，也会很容易出水，容易破皮，味道也不是很好，只要在调馅子的时候加上少量的食用油一起搅拌，就会将水饺的水分牢牢锁在，这样出来的馅子味道鲜美，颜色也很正 你学会了吗？不妨学学吧。或者告诉老婆老妈。   温馨提示：炒鸡蛋的时候加上一勺子淀粉和白醋淀粉让鸡蛋变得嫩滑，白醋去腥，炒好把鸡蛋放凉备用。 馅子的时候加上少量的食用油一起搅拌，就会将水饺的水分牢牢锁在，这样出来的馅子味道鲜美，颜色也很正 朋友们我觉得这个办法很到位，适合我们爱吃水饺的朋友们，如果你有什么好的建议，记得评论留言 |
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