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姐夫周末带了一包山芋藤，比较多又很新鲜，姐姐就想跟老妈和我一起分分，这样大家都能尝尝鲜。我和那位连续吃了三顿，都没吃厌，多见是真爱。这时的山芋藤鲜嫩香脆、爽口开胃。
山芋藤的做法，相当简单且很快手，5分钟就可以上桌，特别适合夏天不愿长时间呆在闷热厨房烧饭做菜的朋友；那么要想把山芋藤做得清脆好吃，也是需要技巧的；多加一步，做出来的山芋藤清脆爽口、香辣入味还十分开胃下饭。下面就来看看我是如何操作的吧！ 【山芋藤炒辣椒】 【食材准备】蒜头2瓣、红椒2个、山芋藤250克、食盐少许、食用油适量
【具体操作步骤】 1、拿起一根山芋藤，顺着小头向下撕去外皮，折成小寸段，然后用水清洗干净
2、将洗好的山芋藤放入碗中，加少许盐抓一下；多加这一步，味道大不同，碧绿翠嫩又入味
3、稍稍腌制3、5分钟，由于盐的渗透压作用，盆出就会浸出一些盐水；山芋藤有了底味，自然更清脆
4、将红辣椒清洗干净后切成细丝，蒜头去皮先拍碎再切沫 5、炒锅烧热，倒入食用油，接着下蒜沫爆出香味后放入红椒丝；有了蒜香和辣味，这道菜会更好吃
6、然后倒入山芋藤，开大火快速翻炒； 这里需要提醒的是：浸出的盐水，不要一起下锅哦
7、充分翻炒均匀，见山芋藤断生变色即可关火，山芋藤炒的时间不要过长，炒软就不要吃了；因之前用盐抓过已有底味，所以炒的时候不必再加盐了
出锅装盘，短短的3、5分钟，一道营养又美味的山芋藤炒辣椒就做好啦，是不是简单又快捷啊？尝一口：清脆爽口，香辣入味，下饭又好吃
小贴士： 1、炒之制用少许食盐腌会儿，会使山芋藤更加清脆爽口且入味 2、清炒这类蔬菜时，最好能配些大蒜沫一起煸炒，味道会更香 3、炒山芋藤需旺火快炒，时间长炒软了，就失去它的香脆的口感了 By 美食杰优质达人 老方小雨 |
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