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首先要知道“四忌”原则 1 忌买“茶名” 茶的名太过响亮，就会市场全是这种茶，非常低的价格。结果是悲剧。“铁观音.......”一点也不像、“龙井”居然条索肥硕、“大红袍”全是炭火味，称岩韵... ... 任何一款茶，都有优劣品质之分，毕竟“茶名”只是代表一类品种、工艺或者单只某一地方的茶，切勿贪小便宜，不然浪费了钱还喝一堆次的茶。 2 忌买“包装” 如今包装比茶贵的现场很多，其实对于喝茶人来说，只要看到豪华包装，就应该心里打个问号，很多“金碧灿烂”“古色古香”的大礼盒，里面的茶叶其实还不如外面的盒子值钱，只是满足了人们送礼时“有面子”而已，可谓“金玉其外，败絮其中”。 3 忌买“地名” 旅游买些土特产，可是你知道，到龙井村买不到真龙井吗？到黄山、庐山、武夷山也不一定能买到真的茶，这些茶有可能以次充好、价格不实或者卫生情况担忧。 如果当地有值得信赖的当地人“指路”，也是有可能品味到原生态好茶的。 4 忌买“等级” 等级是有一套严格的国家标准。不同的茶类标准不一、等级的高低也有不同的要求，购买前可以稍作了解。 但如今很多神茶，都是超国家标准的，比如极品、上品、顶级等。 如何用“望、闻、问、切”挑选好茶？ 望 识别干茶 茶荷中观察，无茶荷可用白瓷盘子，观察茶叶的色泽、外型、均整度等。干茶包含了茶的原始信息，茶叶的原料、茶叶的加工情况、茶叶的保存情况一览无余。 外形均匀一致，色泽油润，含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。也可以从不同茶独特的外形去辨别它们的品质。 比如龙井是细嫩的芽叶制成的，如果出现了粗老的茶梗，就不太正常，暴露了原料的问题。 比如茶叶上有焦斑、爆点，或是茶叶已经偏离了原本正常的色泽，很有可能是加工有问题。 比如茶叶有明显霉斑、干闻也有发霉的味道，肯定就是储存的问题了，不能再喝。 闻 干湿闻味 香气可以分为干闻、湿闻两种：干闻，优质茶叶应无青草气、异杂味；开泡后湿闻茶汤时，好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。 每一泡皆可闻盖香、汤香，茶凉之后，可闻杯底香和叶底香。细细辨别香气纯度、香气高低、香气长短、香气类型。 纯度是指香气是否纯净，有无异杂气。异杂气指茶香中不应有除了茶本身气味的东西，既不是正常工艺的。比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。 高低指茶香的高扬与低沉，高扬的香气扑鼻而来，而低沉的香气则偏淡，香气不明显【幽幽的兰花香，凝聚的香气，属于高档香，千万别误判】。 长短指香气的持久度，通过闷泡多泡几泡，如果香气很快下降，说明持久度不够，如果多泡后香气还比较好，说明持久度好，耐泡。 类型是由于产地、茶树原料、茶树品种、制茶工艺和产地共同决定的，每种茶各有风味。 问 了解信息 选购茶叶，还应看其正宗产地及对应品种。比如西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”产出的龙井茶，为传统核心产区认，一些名茶的产地，也应该有所了解。 西湖龙井——浙江西湖区； 碧螺春——江苏吴县太湖的洞庭山； 信阳毛尖——河南信阳车云山； 君山银针——湖南岳阳君山； 黄山毛峰——安徽黄山； 武夷岩茶——福建武夷山； 正山小种——福建武夷山桐木关 祁门红茶——安徽祁门； 都匀毛尖——贵州都匀； 铁观音——福建安溪； 六安瓜片——安徽六安、金寨的齐云山。 切 品滋味、看叶底 茶叶的口感要注意把握有无异杂味、鲜度、强度、粗细、厚度、层次、回甘，另需要对比几泡茶的浓度、细嫩度、油质感、生津回甘，判断是否耐泡。 异杂味主要指霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味。 鲜度是茶的新鲜爽口感，与原料、存储有关。 强度又叫刺激性，是茶汤内含物质浓度的表现。 粗细指茶汤的口感是粗糙还是细滑。 厚度指茶汤的稠厚感，没厚度的茶喝起来寡薄，如水一般。 层次指品茶的时候滋味在口腔中呈现的变化。 回甘指茶的苦后回甘，苦涩化得快，苦后生津回甘快，也是好茶的特点。 在品滋味的同时还要观察叶底，完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好，叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。 茶汤颜色 也是茶叶品质的重要因素 不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明： 1.制茶工艺优良，发酵控制合理、无炒焦等现象。 2.茶叶制作、储运得当，茶叶断碎少。 3.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。 4.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。 对于非专业人员来说，辨别茶叶的好坏不是件容易的情，所以一些茶友买茶叶，总担心要掉进坑，也是人之常情。 学完此篇文章的知识，希望对你下次购买茶叶有一定的帮助。浪费了钱财都是小事，就怕喝到劣质的茶叶伤了健康。 其实很多茶友刚入门的时候，都交了不少“学费”，然后才逐渐了解到更多的茶叶知识，在最后选购茶叶时才有一套自己的好方法。 |
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