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中国地域辽阔，因此不同的地区有着不同的饮食习惯，就拿就明显的北方和南方来所，北方喜欢吃面食，而南方喜欢是米饭，在北方经常见到各种各样的面馆，而在南方几乎都是粉面馆，而且完全是以粉为主的，也就是所北方人喜欢吃面，但南方人更加喜欢吃粉，粉的吃法可以分为三总，汤粉、炒粉以及拌粉。  汤粉、炒粉以及拌粉都有自己独特的特点，不能说哪一种最好吃，只能说某个人最喜欢吃哪一种，而小编最喜欢吃的就是炒粉，和汤粉以及拌粉相比，炒粉显然是更香的，毕竟下锅炒过的会香一些也不足为奇。但是炒粉和汤粉以及拌粉相比，也有着一个明显的缺点，那就是没有做好的话，就非常容易结坨还不入味。  一般来说，在夜市上的都是炒粉，而早餐则是以汤粉以及拌粉为主，至于为什么会这样，小编也不知道，不过小编有一个开夜市的叔叔，因此小编每次吃炒粉的时候，都会去找叔叔做，但随着年龄的增大，小编不得不离开家去工作，所以小编就只能从叔叔那里学来炒粉的方法了，叔叔教了小编一招，粉条非常容易入味还完全不结坨。  【炒粉的方法】 第一步：将买回来的粉用清水冲洗一次，因为现在很多粉都是摆放在路边，所以很容易粘到灰尘，在锅中加入清水，大火烧开，放入粉条进行焯水，焯水之后利马用冷水冷却，冷却时最好是用冷水冲刷，然后沥干水分。  第二步：在锅中加入油，油热后打入两个煎蛋翻炒，加入剁辣椒、食盐、鸡精以及包菜翻炒，炒出香味后加入粉条继续翻炒，等到粉条变色之后，加入一点葱花翻炒就可以出锅了。  以上就是炒粉的方法了，叔叔告诉小编，炒粉的时候要想不结坨还入味，其实是很简单的，那就是在粉条焯水之后，立马用冷却冲刷冷却，这样在炒粉的时候就不会出现结坨以及不入味的情况了，不得不说叔叔这一招非常管用，小编每次炒粉时都用上了，效果非常好。 |
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