炒粉条时，有人直接炒，有人焯水？大厨：都错了，这才是正确方法

我想很多人都出现这个问题，粉条一下锅炒就会粘锅，最后成坨，炒的过程很费劲很头疼，炒好后看着没有食欲，吃起来口感很差，那么到底要怎么做才能让粉条顺滑又不粘锅呢？有人直接炒，有人焯水，这两种做法，很多人习惯性的选择做，我以前就只会直接下锅炒，刚一下锅就粘锅了，一粘锅，马上加水，就这样一来二去的，炒好的粉条简直不成样子，太失败，还有焯水也是不对的，外面软的，里面还是硬的，焯水后下锅炒，粉条很容易粘在一起，炒好的粉条成坨。

直接炒或者焯水都错了，今天教你这么做，我学会的这个方法也是舅舅大厨教给我的，这才是正确方法，粉条不粘锅，不成坨，吃起来滑溜又筋道，真心好吃，喜欢吃粉条的朋友快来看看怎么做，方法如下：

将粉条不要直接下锅炒，也不要下锅焯水，要放在温水中浸泡，差不多两个小时，时间不定，直到粉条里外都泡软了就可以了，虽然这个浸泡时间有点长，但很值得这么做，为了口感好需要等待，粉条完全吸收水分之后，将粉条再放到清水中洗一遍，这么做是将粉条表面的黏液去掉。

然后将粉条取出来控水，放在大碗中，撒上食盐，还有一些调味料，搅拌均匀之后，倒入一些食用油搅拌均匀，在粉丝表面裹上一层油，防止粘连，锅中加入食用油，烧热后，将肉末倒入锅中，翻炒变色后，倒入切好的蒜末、辣椒，翻炒出香味后，将粉条倒入锅中翻炒，记得大火快炒，最后放入一些葱花翻炒均匀，这样一份肉末炒粉条就做好了。