「鱼香肉丝」即家常又高大上的下饭菜

鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。

主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，称余香。

古诗

鱼香肉丝

·食材·

猪里脊、莴笋、黑木耳、胡萝卜

蒜、姜、葱、豆瓣酱、盐

糖、醋、料酒

生抽、老抽、生粉

1.黑木耳用40°热水泡开

2.倒入料酒、生抽、老抽、盐、油、生抽

3.拌匀后腌制15分钟

4.将醋、生抽、料酒、糖、盐混合调制鱼香汁

5.莴笋去皮切片

6.葱姜蒜切末

7.热锅冷油倒入猪里脊炒至变色盛盘备用

8.热油锅爆香姜蒜末，倒入豆瓣酱炒至出红油

9.依次倒入黑木耳丝，胡萝卜丝，莴笋丝

10.清炒片刻倒入里脊肉迅速炒匀

11.倒入鱼香汁

12.大火爆炒1分钟收汁

13.最好撒上葱花，超级下饭的鱼香肉丝就做好啦~！

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