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生鲜采购作为生鲜配送过程中重要的一环，对于采购人员的管理、采访过程腐败监控等问题一直都是管理者最为头疼的症结。在东坡学院日常组织的交流会活动中，总是会有人问到关于生鲜配送采购管理制度怎么写、生鲜采购员如何管理等问题，规范化的制度可以为企业管理提供奖惩依据，也是企业长期良性发展的重要保证，尤其在应对企业企事业单位食堂客户时尤其重要。 
那么，生鲜配送采购管理制度应该设定哪些要求呢？人员究竟要如何管理呢？以下生鲜配送企业采购管理制度汇编供大家参考，拿走不谢。 为使本公司的外采购作业和所遵循，及时提供适质、适量、透价的商品，以及加强采购工作的管理，提高采购工作的效率，制定本制度，采购部应根据公司的采购请求、库存原材料的种类、数量，考虑物资材料供求形势、供应商的交货期和供货率、运输时间等因素，科学确
定采购时间、采购批量，采购批次和报价，确保物资材料的及时供应，保证公司经营能够连续进行及采购的最佳效益。 所有的采购人员及相关人员均应以本制度为依据开展工作。
第一条 为规范食材原材料的采购管理，降低成本，确保质量。第二条 食材采购：食材原材料分蔬菜、调料，冻品、预制品、面粉、食用油，肉类、鲜货、及其它。第三条 食材要做到合理采购、严格检查、科学管理.确保会品原材料的食品安全。第四条 成立食材采购供应商评审小组，由运营总监办公室组织成立食材采购合格供应商评审小组，由采购部经理领导、综合办公室人员、采购人员等组成。籍五条 原材料和一些经常性采购物品。实行集中定点采购，最大限度的降低成本。第六条 经过评审确定采购供应两后，要求必质在指定供应商处采购，特殊情况向采购部经理采购领导书面汇报，书面批准后方可采购：更改供应商须经供应商评审小组评审后确定。第七条 供应商的选撑。蔬菜、调料、冻品、预制品、面粉、食用油、肉类、鲜货等大宗食品原材料及经常性采购的食品原料选择五家有代表性的供应商进行考察，了解供应商的实力、卫生许可、货物来源、价格、质量等。重点从质量、价格，加务三方面进行比较，评审确定两家合格的供应商，比较价格采料。第八条 合格供应商必项具备的条件。具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、税务登记证，负责人身份证等，将复印件交运营总监办公室备案。第九条 蔬菜，调料，冻品，预制品、面粉，食用油、肉类、鲜货、及其它大宗食品的供应商，还必须具备国家规定的卫生许可证、产品质量监督检查报告，动物检疫合格证等证照。合格供应商必须能够提供正规发票、送货清单、收据等凭证。 第十条 长期合作的供应商，应与公司签订合同，其中应约定食品原材料、辅料的质量，采购物品的配送方式，货款支付方式、食品卫生安全责任、退换货、供货质保金等。合同的期限不得超过一年， 第十一条 供应商的续用和更换，在合同期满前，由食材采购供应商评审小组集中讨论决定是否更换、续用。在合作的过程中，如发现供应商有不履行合同约定等行为时，应立即停止该供应商的供货责格。 第十二条 对于食材选购的蔬菜、调料、冻品、预制品、面粉，食用油、肉类、鲜货、及其它，制定部门定期开展市场价格调查，掌握市场行情，监督采购行为。第十三条 为减少资金的占用，降低成本，坚持按需采购的原则，蔬菜、肉类、鲜货，及其它大宗食品，踩过数量应综合考虑经济批量、采购周期、储存条件等因素，根据最高库存量而定，最高库存量不得超过5天。第十五条 蔬菜，鲜货此类食品原料应根据每日菜单需求适量按单采购、采购量要求能满足1-2天的用量，入库后及时处理，按需要冷藏或冷冻存放。 第十六条 需采购食材，采购员应提前统计所需用品的类别、数量，填写采购计划单采则。 第十七条 对于不完全具备相关证照的某些食品原材料、辅料供应商，如蔬菜类供应商，应坚特从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原材料、辅料可以溯源。严禁采购路边货或其它无法溯源的食品原料、辅料。第十八条 采购员、质检员为货物验收人员，负责对食材质量、数量进行验收。第十九条 食材验收主要从重量、质量、随货票证等方面进行验收，定点供货的是否是协议食品等。 第二十条 验收合格的食材。仓库质检员、采购员分要在送（收）货单签字确认，作为送、收货和记账的凭证，仓库凭此单据形成入库台账。 第二十一条 核算员每日根据签收的送（收）货单进行审核报销。 第二十二条 熟识生鲜行业所有菜品，掌握市场行情，有一定的涨跌预测能力，最大可能以更低的价格入手更优质的菜品。第二十三条 具备基本的采购议价、谈判能力。 第二十四条 身体素质过硬，能吃苦耐劳，体力好。 第二十五条 抵抗利益诱惑的定力，采购环节有关利益回扣、中饱私囊时间层出不求，这一环节选人应尤其注意。
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