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青椒回锅肉 1、青尖椒切成块2、蒜切碎、姜切片、蒜苗切段、干辣椒湿水后切段，豆豉适量备用3、五花肉下锅加一勺料酒，烧开后上盖转小火煮七八分钟4、煮好的五花肉盛出放凉，切成薄片5、锅内加一点油，下五花肉小火煎至微黄色出油后，下姜、蒜、干辣椒炒出香味6、再加入一勺豆瓣酱小火炒香出红油，放入豆豉炒一下，调入生抽、老抽翻炒上色，盛出备用7、另起油锅加少量油，下青椒块翻炒至表皮起泡，用大火速度要快8、再加入炒上色的五花肉、蒜段大火翻炒一下，调入一点盐和鸡粉 肉末豆腐蛋羹 用料：猪绞肉2勺、鸡蛋2个、内酯豆腐1盒、料酒1勺、生抽1勺、糖一点点、香油1勺、橄榄油1勺、葱2根； 做法 1.肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄榄油，一点点糖拌匀。葱切碎。2.豆腐切小块。鸡蛋打散，加适量盐，少量清水打匀。蛋液倒入装豆腐块的碗里，撇去浮沫，包裹保鲜膜。入沸水锅蒸10分钟，关火焖一会儿。3.锅烧热，入肉末煸炒至肉粒全部散开，肉色发白，撒葱花拌匀。（我还放了青红椒）4.炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上。淋一勺香油。 凉拌木耳菜 将木耳菜择洗干净切成段，放在沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。蒜瓣剥皮洗净，剁成蒜蓉。炒锅倒植物油烧至五成热，放入蒜蓉炒香，倒入木耳菜大火翻炒，加少许盐炒匀，盛入盘中即可。 小煎仔鸡 原料：仔鸡肉300克，泡椒末25克，青红七星椒节100克，子姜片40克，泡椒末少许。 调料：盐、料酒、味精、水淀粉、鲜汤、菜油各适量。 制作： 1、把仔鸡肉斩成丁，再用盐、料酒和水淀粉码味上浆。2、锅置旺火上，注菜油烧热后，放入鸡肉丁煸炒一会儿，下入泡椒末、青红七星椒节和子姜片炒香出色，勾少许鲜汤并调入盐和味精，收汁时用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。 凉拌手撕鸡 用料：鸡半只、黄豆炸1把、食盐半勺、醋2勺、味精半勺、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1勺、香菜适量、白糖2勺、辣椒粉2勺 1.凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去2.转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）3.鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性4.将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些5.调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（用刀面拍一下蒜，就可以快速去衣了），和油炸黄豆一起放在一个小碗中6.然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀7.干辣椒面2勺、川花椒面半勺8.另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面9.切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁即可。 香辣腰片 1.把猪腰改刀切片，下入加有料酒、姜片和葱结的开水锅里，汆熟后捞出来备用。2.往盆里放入红小米椒颗、蒜米、姜米、花椒油、藤椒油、盐、味精、生抽、香油、葱油调匀后，加入汆熟的腰片拌匀，装盘时撒些葱花即可。 香菇肉片 1、把香菇用清水泡软，用剪刀把脚剪去，切成丝。2、把肉切成片用盐、糖、味精、鸡精、生粉腌制好了放入冰箱里1小时以上。3、炒的时候要热锅冷油，等油烧热后放几颗葱头炒香了再放入肉片。4、等肉片转白色时马上倒入香菇爆炒，等香菇的香味炒出后浇点油马上关火，放点葱花进去拌匀了就行了。 蒜香鸡翅 准备食材：鸡翅、大蒜、白胡椒粉、料酒、生粉、盐、油。 做法： 1、大蒜切末，鸡翅洗净用刀划上几下，加入适量白胡椒粉、料酒和盐拌匀腌制10分钟取出，再均匀地裹上一层薄薄的生粉；2、起锅烧热倒多些油，放入鸡翅中火炸至表面变金黄色，捞出沥油即可食用。 蒜香杏鲍菇 食材：杏鲍菇3只、蒜4瓣、葱2根、酱油、黑胡椒碎、糖、盐、腰果、芝麻。 做法： 1、杏鲍菇切条，蒜切末，葱切小段。2、炒之前先将杏鲍菇汆水，这样炒的时候就不会出水了。不要煮的太熟，烫个几十秒软身就行了，否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。3、烘熟芝麻，取出备用。如果你家有熟芝麻当然最方便。4、起油锅，爆香葱和蒜。5、加入杏鲍菇，翻炒。6、加入酱油，三种酱油每种一点点就可以，老抽也加一点上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加盐，继续炒。炒到汁水收干就基本好了，尝一下味，缺啥补啥哈。7、撒上芝麻和黑胡椒碎，手边正好有包腰果零食，挺搭的，最后放哈，否则会软掉。 葱爆羊肉 1.把羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可出锅。 芹菜炒金针菇
材料：猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油 做法： 1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。2、小芹菜洗净切断，红椒切丝。3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。5、肉变色后放入芹菜翻炒。6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可 爆炒香菇
食材：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒。 做法 1.热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟。2.把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味。[1]3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘。  |
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