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西兰花可食的部分是花球。花球在储藏过程中变质的问题主要是变黄、暗、薄的褐色斑点和腐烂或失水松散。这种病的主要原因是温度和湿度的控制不当，贮存期间通风不良。同时，它还涉及到收获和运输时的各种机械损伤，以及包装材料的无效消毒。西兰花保鲜冷库能在最大的程度上地解决这一问题。 西兰花保鲜冷库，其中最重要的是采取单花套袋方法，可在一定程度上减少水分的流失，使蔬菜可以减少腐烂，保持脆性，如果一头腐烂，不会很快蔓延到其他的菜花。因为是膜包装的菜花，可减少机械损伤，也可以减少细菌入侵的机会。 1、采收与运输：及时采摘是保证西兰花品质的重要措施。西兰花采收时间越短，集中度越高，收获过早就会降低产量，太晚采收会降低品质，所以应及时。采收时，花球球形，扁平，固体小，洁白，不散花，无毛花，留2-3片叶，大小约为0.7公斤。采收前3～7天内不要浇水，傍晚四到五点采收，这样可以降低西兰花的湿度和田里带来的热量。雨水期不能收割。搬运时要小心轻放，每一个篮子的菜花不宜过多，以免挤压和摩擦造成损伤。 2、预冷处理：菜花采收后，先在阴凉处通风，自然冷却，约1天。在它预冷时可以同时进行加工，选择没有虫病，没有机械损伤的菜花。 3、包装：薄膜袋采用0.003毫米厚，30x34厘米大小。加工过的西兰花，菜花温度接近库温时，可以套袋、折口入袋、堆垛储存。 4、贮藏管理：菜花适宜的贮藏温度为0℃，温度±0.51℃时，贮藏室内各部分温度均匀。要经常观察堆内温度的变化，以便及时发现问题，采取适当措施解决问题。 西兰花储存在薄膜袋里，冷库内的湿度对西兰花不会有太大的影响，但库的相对湿度还是要保持在90%左右，冷库应该经常通风，以消除西兰花呼出的二氧化碳与其他一些有害气体，引进新鲜空气。西兰花在储藏期间通常不需要频繁倒动，偶尔抽样检查，发现问题及时解决。 |
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