“口水鸡”这个名字听着不太雅光，但是只是一道名菜，它是指这道以鸡为主食的菜会让人馋的流口水。它是四川的一道名菜，做好口水鸡最重要的就是那碗红油调味料,各种调料搭配合适恰到好处才会绘制出一道正宗的口水鸡，今天 就跟小编一起来学学做口水鸡的诀窍吧 古诗文首先是食材准备。鸡大腿两个，柠檬一个，盐碎花椒白芝麻花生碎料酒鸡精适量，香醋酱油白糖各两勺，油泼辣子适量。 将鸡腿用热水洗净，除去表皮的油脂，将新鲜的柠檬汁在鸡腿上涂抹均匀，腌制少许时间以便去除鸡腿的腥味。然后将适量的盐反复擦抹鸡腿均匀，因为鸡腿肉比较厚实，这样做可以让鸡肉预先腌制进去调料的味道，等做好以后味道会更好。  接下来在锅中放水，加花椒姜块煮开，将鸡腿放入并加一勺盐煮15到20分钟，这里根据鸡腿的大小适当延长或缩短时间。以鸡腿煮成快熟为最适宜。将煮好的鸡腿捞出用冷水冲凉，再放入冷水中浸泡。  接下来就到了最至关重要的一步了：酱汁的调配。将适量鸡汤辣椒油一勺盐两勺香醋生抽白糖以及少许鸡精混合在一起，搅拌均匀。将鸡块捞出切成块，码放在盘中。淋上调配好的酱汁，撒上花生碎，香葱，白芝麻即可享用了。  小贴士：再将鸡块煮熟以后最好可以用冰水浸泡一会，这样吃起来口感会更好哦。 |
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