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近两年，靠着鸡排、烧烤爆款产品，正新鸡排在全国大街小巷遍地开花。 据正新集团公开的数据，截至2018年9月，正新鸡排全球门店超15000家，远超肯德基、麦当劳门店数量之和，一年可以卖出超7.2亿片鸡排。 如果按照一块鸡排10-12元的价格，单靠卖鸡排其年收入超过70亿元。 一块鸡排何以撬动数十亿的大商机？ 其实大家对于这一个并不陌生，在大小城市都有，小雪还记得之前跟朋友排长队就为了买一份鸡排。出去逛街这一个基本是必吃的，哪怕是没出去也会叫小伙伴带。 这其实是很多人的写照，一份鸡排10元，还送一杯饮料，可以说一下子吸引住了很多的年轻人。曾经大家只知道麦当劳肯德基，但是这个鸡排打出了自己的牌子。 一年数十亿的生意就是一块鸡排带来的，回到最初的话题，如何撬动这一个生意呢？ 现在一万多家的门店，当初就是一家街边的小店，距离现在已经有近20年的历史。 2000年，陈传武以台湾街头小吃的模式，运营正新食品店，销售奶茶、关东煮、烤串等常见的街边小吃，基本“什么火就卖什么”。 经过10多年的发展，正新食品店拥有汉堡、鸡翅、肉串、饮品等10多个种类，几百个单品，但一直缺乏特色主打的产品。 不仅消费者难以选择，还增加了采购、物流、加工等流程环节的负担，一度陷入发展瓶颈。 什么都做的结果就是难以出精品，所以运到这一个瓶颈，陈传武开始思考，怎么减掉一些产品，做出一个品牌。 2012年各种鸡排开始遍布大街小巷，大家对于鸡排的接受程度越来越高。陈传武决定在这种大势之下给自己的店“瘦身”，砍掉90%的业务，专心做鸡排，正新鸡排就这样产生了。 因为有了前面的资本积累，陈传武做鸡排都是选择在人流量大的繁华的商业街区。因为鸡排已经为大家接受，而这一家的鸡排确实做得好，而且迅速开了几百家的分店，很快占领了这一个市场。 但是这一个过程并不是顺风顺水，因为2013年，遭遇了一场“禽流感”，大家都不敢吃鸡肉，当年养鸡的人血本无归，而陈传武的鸡排同样不能幸免于难。 这一年正新鸡排的业绩跌到了谷底，遭遇了前所未有的危机。可以说是到了生死存亡的关头，处理不好就是倒闭。 关键的时候陈传武开出了新的道路--加盟。一开始他是自己做的，并没有让别人参与，火爆的生意自己做。 但是现在可以说资金流转上出了问题，加盟可以解决这一个问题。因为当时这一个鸡排已经受到欢迎，对于加盟商有一定的吸引力。但是这仅仅是其中一点，要让更多的加盟商进来，就需要摆出自己的优势。 现在大家看到的门店其实就可以看出它的优势：店面小，这就意味着投入小。从5平米到10平米都可以，就算是在热闹的街区，这一个面积投入也不大。 官方招商信息，前期投入费用是6.32万元，包括加盟费3.5万、保证金1万、管理费用1.32万／年和设计费用0.5万。而且它的产品制作并不复杂。 正新鸡排为加盟店提供产品原料，门店承担加工环节，将鸡排等产品炸制后再出售。目前一家正新鸡排门店的产品大部分不超过8类，易于标准化，加盟商制作简单，技术门槛很低。 而且产品的定价也低，从5元到12元完全是普通人可以接受的。给到加盟的人更大的信心。事实证明这一个举动是正确的，使正新鸡排摆脱了当时的困境。 |
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