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贾宝玉挨打后，为何想吃莲叶羹？个中禅机，让人受益匪浅 文/诗绿凤 鲁迅先生说《红楼梦》是一本为人处世的智慧奇书，诗绿凤每天与你分享红楼精华。 泰戈尔把一个正在厨房里做美食的妇人描写得如诗如画：妇人，你在料理家事的时候，你的手足歌唱着，正如山间的溪水歌唱着在小石中流过。 他想表达的意思，换句话来说，就是能玩转灶台，也就能舞动乾坤。而能做出一道美食，并在美食里诠释出一种悠远的禅意，那才算真正能舞动乾坤。  【一】 有一天，贾府里来了一个不速之客，他就是忠顺王的长史官。贾政素日与此人并无往来，见到此人后很是讶异。只见此人见到贾政后似有兴师问罪之势，一见面就开门见山说来意：我们府里的一个小旦琪官丢了，据说是被令郎给私藏起来了，请老爷速让令郎交出此人，以好免除小的四处操劳求觅之苦。 贾政此时一脸懵逼，根本没想到素日自己眼中的乖乖宝贝儿子，竟与一个戏子搞起基友来了。贾政气坏了，急忙叫宝玉来问个究竟。 宝玉一开始还想忽悠长史官和父亲。那小旦的红汗巾子怎么到了公子手上？长史官一句话问到了点子上，宝玉知道再隐瞒下去就非同小可了，于是老实招供了。 打发走长史官后，俗话说福无双至祸不单行，宝玉的倒霉事便一件接着一件接踵而来，猝不及防。 贾政送长史官离去的当儿，偏偏又在院中碰到了宝玉同父异母的弟弟贾环。贾环便趁机火上浇油告宝玉的黑状：听说宝玉拉着太太的丫头金钏强奸未遂，害得金钏现在已经投井自杀了。这下可把贾政气得面如金纸，怒不可遏，趁宝玉还没来得及通风报信给贾母之际，迅雷不及掩耳就把儿子打了个稀巴烂。 宝玉被打得皮开肉绽，王夫人、贾母闻讯后边哭边骂陆续赶来，哭骂贾政之余，最要紧的是赶快把奄奄一息的宝玉抬回怡红院调养。  【二】 宝玉因为琪官、金钏之事被贾政打了个青一块紫一块，体无完肤，躺在怡红院里的炕上动弹不得。众人纷纷前去宝玉榻前嘘寒问暖，问宝玉想吃什么东西，来补补他被打得虚弱不堪的身子。 宝玉说他什么也不想吃，就只想吃皇姐元春来贾府省亲时吃过的那道御膳莲叶羹。 说到这里，我今天要给读者解读的重点来了，那么我是不是又要再给读者解读什么是莲叶羹，它是由什么做成的，有多美味等老生常谈的话题了呢？ 当然不是，诗绿凤今天要解读的是，病中的贾宝玉，为何只想吃莲叶羹？有道是：一花一世界，一汤一菩提。莲叶羹个中大有禅机，让人受益匪浅。  【三】 贾宝玉挨打是在夏天，一顿痛打后全身淤血未消，肿痛难忍，进食很少，身体急需营养。 从饮食的角度看，莲叶入食，味道清香，开胃消食，可口宜人，在夏天饮用莲叶汤，更是一道解暑佳品。 从中医层面来看，把莲叶入药，除解暑热烦渴外，尚有散淤血、消肿痛、治疗暑天外感身痛之功效。 更重要的是，大家都知道鸡汤对人体元气的恢复大有补益。 因此服食这道主要用莲叶与鸡汤等做成的莲叶羹，对缓解宝玉的疼痛，对宝玉伤口的活血化瘀，对宝玉身体的元气恢复，都大有益处。而且，汤汁进入肠胃后，顺着汗腺排出，不仅散发出热量，也排走了残留人体内的诸多毒素。 所以宝玉在贾府的众多美食中，别的都不想吃，偏偏就只想吃这个，为什么呢？因为这道菜品，确实符合当时宝玉身体的需要。 药食同源，食即是药。由此看来，莲叶羹实则是一道兼有药效和美味的特殊药膳。  【四】 对于宝玉想喝莲叶羹一事，有福之人不用愁，凤姐趁机对此事来了个左右逢源的漂亮处理方法。 凤姐说着接了过来，递与个妇人，吩咐厨房里立刻拿几只鸡，另外添了东西，做出十来碗来。 找到精美的做莲叶羹的汤模子后（连见过大世面的薛姨妈对此模子都忍不住啧啧称道），凤姐随即把汤模子交给厨房来的妇人，并赶快吩咐厨房做莲叶羹。因为贾母为了让宝玉早点喝上此汤，已经等得不耐烦了。 凤姐提到的“几只鸡”中的鸡，自然选的是野鸡，这样味儿才鲜美。 这里诗绿凤与读者分享一个熬鸡汤的小诀窍：熬鸡汤要用野鸡，且要用汽锅慢火熬制至少两个小时以上。一定要切记，否则就吃不到正宗鲜美香甜的鸡汤。 这便是莲叶羹的汤汁好喝的秘籍。  【五】 身体是水浇成的，故中国人尤其南方人很看重喝汤。现在是夏天，正是吃这道非常适合夏天吃的菜品的绝佳时机，一起来学做这到美味莲叶羹吧。 莲叶羹的做法： 1、取新鲜野鸡肉、鲜虾仁适量，洗净，剁泥，加葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、蛋清、淀粉及白面粉适量，用新鲜荷叶汁水拌匀备用。 2、用银质汤模子将用面粉和好的馅料轧制出若干小荷叶、小莲蓬等花形，为取其清香，底下垫上荷叶，然后将其上笼蒸熟，保住其形态。 3、锅中加熬好的鸡汤适量煮沸后，将蒸熟的若干花形汆入，再加入葱花、味精、食盐等调味品煮沸即可。 然后，这道油而不腻，皮薄馅大，收尽了人间精华，堪称红楼美食一绝的菜品，就可享用了。  【六】 对于忙碌的现代人来说，如此精致美食，如果自己做上一碗的话，不知要耗费多少个小时呀，貌似有些蹉跎光阴的意味了。但只有身体舒服了，生活才会舒服，精神也才会随之愉快起来，而身体的舒服，是要靠吃养出来的呀。 这么一想，耗费一天的光阴让我们的生活慢下来，品尝如此只应天上有，人间难得几回尝的精致美味，在品的过程中，心灵似有一种一半在飞升，一半在凡间的全新体验与享受，那便是物超所值了。 “厨者偷安，吃者随便，皆饮食之大弊。”术业有专攻。审问慎思明辨，为学之方也，于是菜品何独不然？一花一世界，一菜一菩提。宝玉想吃的莲叶羹，个中暗含的禅机，细细品来真是让人受益匪浅。  本文资料重点引自： 《脂砚斋重评石头记甲戌本》 《红楼梦120回通行本》 红尘三千，不问风雨，只道本真。诗绿凤每天与你分享自己独特视觉的红楼故事。 |
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