瓦煲豉油鸡，用瓦煲煲出的豉油鸡，味道更浓鸡肉更嫩

原料：

三黄鸡1只（2～3斤）、生抽 300克、老抽 20克、八角三颗、桂皮一小块、蒜两头、老姜一块葱白 两根、沙姜一块、冰糖十颗、低度甜米酒200克

做法 ：

1、三黄鸡清洗干净后用生抽，草菇老抽来腌，至少腌上三个小时，记得要不断给它做SPA，全身都上色，半小时翻一次身吧。

2、腌好后把鸡拿出来，在酱油里加入，八角三粒，桂皮一小块，独蒜两只拍碎，老姜一小块拍碎，葱白拍碎，沙姜是灵魂，多放些拍碎，最后加入冰糖，还要加入一碗水和半碗低度米酒，整个过程不需要加盐，因为酱油和老抽等已经已经可以很入味了

3、然后把鸡放进去，做豉油鸡用瓦煲是最好的，因为它散热慢，最后可以用虚火局热，鸡会更滑嫩些。

4、煮的过程中一边淋酱油一边煮，然后关盖子小火煲，两三分钟翻一次身淋酱油，还要提一下鸡脖子，把腔腹的酱油倒进煲里，大概二十多分钟就可以了。

5、关火盖上盖子虚火五分钟，这样做会让鸡更滑嫩，出锅、切件摆盘