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豆腐是一道家常美食，经济实惠，嫩滑好吃，想必很多朋友都有吃过。豆腐的做法可谓是多种多样，其中最为简单快捷的就是烧豆腐了，将豆腐切成或者掰成小块，放入锅中随便烧一烧就可以出锅食用。 不过今天要给大家分享的可不是简单的烧豆腐，而是一道做法比平常烧豆腐，要复杂一点的老式烧豆腐，外酥里嫩，松软劲道，虽说做法繁琐了些，却也比平常简单的烧豆腐要好吃很多倍。 下面就给大家分享这道老式烧豆腐的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。 下面请看我们的操作： 准备老豆腐1斤左右，先切成宽条，再用手掰成小块，放入小盆中，这样豆腐更容易入味。 盆里加入适量玉米淀粉，颠盆拌匀备用。 准备青椒半个切成三角块，放入盆中，胡萝卜半个，先切成段，再切成菱形片，和青椒放在一起，用来配色，再放入一小把泡好的黑木耳备用。 大葱一段切成马蹄片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，抓入几粒红干椒备用。 等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作： 锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入豆腐块，豆腐最好一个一个的下入锅中，避免粘连。 然后用勺子绕锅边推动几下，使豆腐受热均匀，炸至豆腐表面呈微黄色时，即可倒出控油，这个过程大概要三分钟左右。 锅内添入少许底油，倒入配料炸香，加入番茄酱5克，搅拌化开，倒入青椒，木耳和胡萝卜，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开。 淋入一勺清水，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，煮至沸腾后，加入老抽几滴调色，搅拌化开以后，倒入炸好的豆腐块。 开大火，继续翻炒两下，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，翻炒均匀以后，再淋入少许明油，加入明油可以使菜肴更加鲜亮。 简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。 到这里，这道营养美味的老式烧豆腐就做好了，鲜香味美，别具一番风味，有空的朋友就一起来试试吧。 下面是所用到的食材和调料： 食材：老豆腐，淀粉，青椒，胡萝卜，黑木耳，大葱，大蒜，红干椒，水淀粉 调料：食盐，鸡粉，番茄酱，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽 |
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