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餐厅经营得好坏与否，这往往与选址、管理、营销、服务等密切相关，当餐厅做到了这几点，恐怕与成功离得也不远了，今天小编带大家来分析一下。 选址精准 既然要开餐厅，前期的筹备做好后，要确定选址，店铺的规模大小，针对的消费对象，如果在学校门口，开一家酒楼，这是犯了大忌，所以要确定人流和含金量。 餐饮企业在选择立地时，应以处于青年和中年层顾客，社会经济地位较高，可支配收入较多者居住区域作为优先选址为佳。 人口居住稠密区或机关单位集中的地区，由于这类地段人口密度大，且距离较近，顾客消费省时省力比较方便。餐饮店地址如选在这类地段，会对顾客有较大吸引力，很容易培养忠实消费者群。 注重服务 选址选好了，经营方面不可小觑，客源要慢慢积累，首先要求员工服务态度热情，面带微笑，不仅要做到“口到，眼到”还要做到“心到”。 金牌服务员，口才好，形象佳，关心顾客。 在结账时，可暗示顾客，下次来有优惠券可打八折哦，让人心动，才能提高回购率。 上菜快，提高翻台率 上菜够快，还能提高餐厅的翻台率，一举多得。既让顾客吃的开心，也让餐厅赚的金钵满盆。但不可为了快速上菜而上菜，影响菜品的口感、质量，这样那走失就是大部分的回头客，餐厅也不会维持太久。 这就对后厨提出了更高的要求，后端厨房一定要准备充分，尽可能地缩短点菜上菜的时间间隔。 挖掘新奇促销方式 值得注意的是，门店的促销切勿过分依赖单纯的降价打折。为了减轻库存压力、增加现金流而进行的大幅度打折，会破坏餐厅的品牌形象，影响后续的销售。 替代性的策略是，可以考虑提高产品的附加值和增加一些服务，这样能在增加短期销量的同时，不会对消费者造成太大的负面影响。比如每天特定的特价菜，超过多少数量就截止。 目前，在一些自创品牌店流行一个促销方法，和周边口碑好、生意好的餐厅或门店做联谊，将自己的折扣券以礼物的方式由“友店”送出，提升门店的知名度和到店率。 甚至有门店直接和关系好的餐厅在外卖平台做捆绑销售，形成餐+饮的有力互补。这也是很好的手段。 小结：要想开餐厅，除了足够的资金之外，还要有缜密的计划和精心的筹备，作为一个餐饮老板，要不断学习如何经营好自己的餐厅的。 |
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