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在没有从事关于美食行业之前，我感觉牛肉只能凉拌着吃，就是别人把牛肉卤好了之后，直接加入一些香葱和生抽，搅拌均匀之后就可以吃了，其实后来才知道，牛肉的烹饪方法也有很多，其中最简单的就是把牛肉放在油锅里面炒着吃，就像是我们平时在家里炒猪肉吃一样，如果方法合适的话，炒出来的牛肉鲜嫩入味，而且一点腥味都没有。  炒牛肉的时候很多人用到的方法不同，炒出来的牛肉口感也是不一样的，其实炒牛肉是最忌讳的就是直接把牛肉下锅翻炒，在此之前需要多做一个步骤，才能保证炒出来的牛肉口感细嫩无腥味，有时觉得自己炒出来的牛肉味道不怎么样的话，来看看我的做法吧。  把牛肉下锅炒之前要多做的这一个步骤就是把牛肉上浆，也就是我们说的腌制牛肉，但腌制牛肉跟腌制猪肉的方法不太一样，把牛肉切成片之后，然后放在水龙头下面冲洗干净，控干上面的水分，加入一汤匙白砂糖，少许生粉，一汤匙生抽和少许食用盐，用手抓均匀之后，腌制5~10分钟的时间。  别小看了这一步，可以让炒出来的牛肉特别的细腻，而且味很入味，把这一步做好了之后，热锅倒冷油，当油温达到三成热的时候，放入葱姜蒜和干红辣椒，慢慢爆出香味，然后倒入牛肉，用中火翻炒两分钟，加入青椒或者是准备好的其他食材，用大火翻炒断生，最后添加少许食用盐和酱油，搅拌均匀之后出锅装盘。  用这样的方法做出来的炒牛肉，口感细嫩无腥味，营养美味好吃又下饭，就是因为下锅前多做一步，那就是把牛肉上浆，口感就会变得很不一样，你学会了吗？ |
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