|
想必大部分人都是把馄饨包好之后，下锅煮，煮开了就直接吃了。 见惯了清汤寡淡的小馄饨，慢慢对它提不起兴致来了。觉得不就是个馄饨吗，还能做出花来？ 来！大厨教你做四川红油抄手，让你尝尝不一样风味的馄饨！ 一、准备食材： 猪肉150克、葱姜蒜适量、虾仁50克、麻油8克、酱油3克、糖5克、盐适量、白胡椒、太白粉适量。香油10克、大红袍5克、陈醋8克、豆瓣酱5克、朝天椒7根、小红辣椒大半碗、米酒适量、温开水适量，馄饨皮半斤，白芝麻适量。 二、做法： 首先我们做馅，我选择的是猪肉虾泥馅。大家个可以根据喜好随意选择。将猪肉馅、虾肉和葱姜蒜、酱油、糖、盐、麻油、胡椒粉混合在一起，使用料理机将所有食材打碎并且搅拌均匀。没有料理机剁碎也可以。 将肉馅做好后，用馄饨皮包好做成抄手，形状就和大家平时吃的馄饨一样的包法就可以。炒锅烧热，加入香油、大红袍，闻到辣椒的香味之后盛出来撒入白芝麻备用。再起一锅，加入大红袍、小红辣椒和朝天椒和上面做好的辣油炒匀。 接着加入米酒、糖、太白粉、水、葱姜蒜、醋、炒匀。最后在锅里加一点油，半锅水把包好的抄手放进去，水开后加入半勺凉水。水开第二遍后将抄手捞出来。把之前做好的红油到在抄手上，喜欢酸的朋友可以再加点醋，撒点葱花，一份抄手就做好啦。 小窍门： 1、用料理机打碎的肉馅质感比较滑，但是不劲道。大家绞好馅之后将它们摔一摔，肉会更有嚼劲。 2、大家做炒手的馅不要太瘦了，肥瘦搭配才更有味道。而且抄手的个头不高太大，太大了很容易腻，也吃不出抄手的精致。 做好的的红油抄手看起来又香又辣，充满了食欲。朋友们还有哪些做美食的小窍门，欢迎来评论区跟大家一起分享~
|
|
|
