外酥里嫩的川式炸酥肉

1、五花肉去皮，切成片。加入一点葱姜、料酒、胡椒粉、盐，抓匀后腌制20分钟。

2、碗内打入两个土鸡蛋，用筷子把它打散。

3、鸡蛋打散后，加入一点盐、胡椒粉、花椒面，面粉一勺，红薯淀粉两勺，搅拌均匀，成糊状，不干也不稀。

4、把腌制好的五花肉放入调好的糊里，用筷子搅拌均匀。让每一块五花肉都挂上糊。

5、起锅烧油，油至5成熟，把挂好糊的五花肉下锅炸，大火快速收干，转中小火慢慢炸。

6、五花肉炸熟后捞出，把锅里油继续加热至8成熟，把炸好的酥肉放进锅里复炸。炸至酥香金黄即可捞出沥油。