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文/湘湘的厨房  夏天的美食，怎么少得了鲜玉米？市面上的玉米种类较多，常见的有粘玉米，水果玉米。它们有各自的喜爱人群，不过我还是比较喜欢水果玉米，这个季节的水果玉米，鲜嫩无比，颗粒也饱满，汁水充足，是非常美味的时候。最常见，也最简单的吃法，可能就是水煮玉米了。 咸鱼百科不过今天湘湘来跟大家分享另外一种玉米的吃法，水果玉米擦成碎末，加上一些糯米粉和适量白糖，锅里一蒸，最大程度地保留着玉米的营养，出锅就能闻见玉米本身的清香，咬上一口，软糯无比，好吃又顶饱，用来做早餐也非常不错。每次可以多做一些，放在冰箱冷冻里，随吃随取，只要再次热透了，又恢复了软糯的口感了。这种做法在四川称作玉米粑粑，也叫包谷粑粑，这可是四川地区比较流行的小吃了。但是一般是混合面粉来做，湘湘改为糯米粉，觉得更加美味。  小小的一根玉米，可以包含着大营养，它富含卵磷脂、亚油酸与维生素；所含的黄体素、玉米黄质可对抗眼睛老化；所含的谷胱甘肽与硒，能生成谷光甘肽氧化酶，具有延缓衰老的功能；玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，并使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生。 【玉米粑粑】 所需食材：鲜水果玉米5根，糯米粉250g，白糖50g（也可以根据自己的口味增减糖量）。 具体制作步骤： 准备工作之前，可以先开小火，在蒸锅里准备适量水，等所有准备工作完成，就可以直接上锅蒸了，这样会更节省时间。 1、我们先将买回来的玉米去掉外皮，不要全部扔掉，多留一些比较嫩的玉米皮，清洗干净，留着包玉米粑粑用。然后依次把所有的玉米，用擦菜的板子擦成碎末，还是稍微有颗粒状的玉米，但是能把大部分包裹玉米粒的那层皮，留在玉米棒上，这样口感更细腻一些。个人觉得这样擦出来的玉米，比用料理机打出来的口感更好。   2、然后在玉米碎中加入半斤糯米粉和50g白糖，糯米粉的量也可以自己调整，因为擦出来的水分也不是一定的，总之混合之后的糊糊是比较湿的状态，但不会流动的。  3、把玉米糊糊舀出来放在洗干净的玉米皮上，形状可以随意，总之别盛太满，不让它们流出来就可以。用玉米皮包的可以放冰箱保存起来，这次做得比较多，现吃的玉米粑粑，我就直接放在披萨盘里了。   4、蒸锅里的水开之后，放入玉米粑粑，中火蒸15分钟就可以出锅了。趁热吃，最美味，软糯无比，满满都是玉米的清香。  温馨提示： 1. 这个糯米粉的量仅供参考，主要是看玉米糊的状态，不能太稀了，如果喜欢吃糯性大一点的，可以多加一点糯米粉。最好是用水磨糯米粉，口感会比较好。 2. 因为加入了糯米粉，相对而言，糯米不是那么好消化，所以一次不要食用太多了，以免引起肠胃不适。 以上是湘湘—— 一个爱美食，爱生活的宝妈分享给大家的【玉米粑粑】，如果你对此有不同的看法，欢迎留言分享！你的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！以上图文均为湘湘的厨房原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究。 |
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