【原】玉米粑粑

玉米粑粑的用料

粘玉米 2根	若羌红枣 7颗
白糖 20克	糯米粉 30克

玉米粑粑的做法

步骤1   准备食材。   

步骤2   玉米去皮，但内皮不要扔，用清水把玉米叶冲洗干净，放在一旁控干水分备用。   

步骤3   若羌红枣洗净去核将枣肉剪碎备用。   

步骤4   用擦丝器，把玉米擦成沫，注意不要擦伤手。   

步骤5   擦成末的粘玉米。粘玉米水分较少，口感发糯，用它来做玉米粑粑不用加特别多的面粉，甚至不加。另外粘玉米甜度不是很高，可以根据个人口味做成甜口儿或咸口儿的玉米粑粑。   

步骤6   加入枣肉。   

步骤7   再加适量糯米粉。   

步骤8   加适量白糖。   

步骤9   搅拌抓匀。   

步骤10   取适量搓成圆球放入玉米叶中。   

步骤11   上锅隔水，大火煮开后中火蒸20分钟即可。   

步骤12   开盖出锅，满屋都是玉米清香~   

步骤13   擦丝器没有把玉米粒完全打碎，咬一口玉米粑粑还能隐约吃到玉米的颗粒感，口感劲道有嚼劲。   

步骤14   特别是加了甜甜的若羌枣肉，和糯糯的玉米很搭配，软糯甜甜特好吃！   

玉米粑粑的烹饪技巧

1.粘玉米水分较少，口感发糯，用它来做玉米粑粑不用加太多的糯米粉，甚至不加。可以根据个人口味做成甜口儿或咸口儿。 2.水果玉米水分较高，口感发稀，吃起来就像是在喝玉米汁。所以如果用水果玉米来做玉米粑粑的时候，可适当多加一点糯米粉，这样玉米粑粑才好成型。 另外水果玉米本身甜度就很高，不用加糖，做出来就是甜口儿的玉米粑粑。