杂粮粑粑的做法

“妈妈常常和我们说，自己小时候怎样怎样的苦，从来就没吃饱过，一天到晚就是想着怎样填报肚子，这倒是培养出了妈妈超强的生存本领。不管什么季节，妈妈总是能从野外搞来很多野草野菜，做给我们尝尝鲜，于是乎，我家总是能吃到一些奇奇怪怪的各种粗粮杂粮。
这次妈妈又从老家带来了好多的黑豆。玉米粉、燕麦。。。说是给我们做杂粮粑粑吃，别看它黑乎乎的，口感却真心很赞呢，口感细腻，一点都不会感觉粗糙，自己做的，可能是食材舍得放的原因吧，比外面的杂粮馒头什么好吃太多了。”

用料

主料

• 

  黑豆100克

• 

  燕麦100克

辅料

• 糯米粉

  80克

• 糖

  小半杯

• 粽叶

  一把

• 水

  一碗

杂粮粑粑的做法

1.

黑豆用湿毛巾搓揉，去掉灰尘，晾干备用

2.

燕麦准备好

3.

将处理好的燕麦和黑豆都放进破壁机里

4.

设置研磨键，将杂粮打成粉末状

5.

干粽叶用水浸泡几个小时备用

6.

将打好的粉放在盆里，再将糯米粉也放进去

7.

分次缓缓加入冷水，一边加水，一边用筷子搅拌成稍硬无干粉的状态

8.

取一些面，放在手心搓成圆形后用手指慢慢拍成椭圆形

9.

粽叶交叉呈十字放置，将面团摆放在粽叶中间，交替包裹起来

10.

将包好的粑粑整齐地摆放在蒸锅里

11.

大火蒸熟即可

杂粮粑粑成品图

烹饪技巧

1、粉类可以根据家里的情况稍微调整，但是糯米粉的分量一定要保存，这是粑粑口感绵软的关键，喜欢软一点的，多放点糯米粉，喜欢硬点的少放点，但是一定要放，否则粑粑太硬，不好吃。
2、粑粑首先在手心团圆，稍微揉几下，蒸出来后更劲道。
3、和面的时候要缓缓加水，面团不要太湿，无干粉的状态即可。
4、粽叶事先用冷水泡发下，操作的时候才不会破裂