粗粮细做，68款粗粮美食打造健康一夏

最近气温越来越高，觉得到处油腻腻的，吃点粗粮吧，解除油腻，还有有益于身体健康，下面小编来教大家做几道很好吃的粗粮餐，赶紧学哈。

杂粮窝窝头

图文 | crystalplan

将玉米面、黄豆面做成窝头，加上自己喜欢的配菜，有主食有菜，有荤有素，营养全面，而且口感也不错哦。

原料：

黄豆面20g、玉米面80g、小麦面粉100g、芹菜200g、腊肠100g、胡萝卜1根、香菇100g、油适量、盐适量、酵母适量、水适量

做法：

1、将面粉放入盆中

2、加入糖

3、混合均匀

4、酵母用温水化开

5、酵母水慢慢倒入面粉中

6、然后揉成光滑的面团后静置

7、将面团发酵至1.5倍

8、发好的面团揉匀后搓成长条

9、分割成等分的剂子

10、取一个剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状

11、全部整形之后，放在抹过油的蒸笼上，松弛15分钟

12、开水上锅，中火蒸12分钟左右

13、将腊肠、芹菜、香菇 、胡萝卜分别切碎

14、锅热油，依次放入腊肠，胡萝卜，香菇，芹菜翻炒

16、调味炒匀即可

17、上桌就可以吃啦

小窍门：

1、单纯的粗粮吃起来比较粗糙，可以加入等分量的小麦面粉改善口感。

2、配菜可以随自己的喜好选择，最好切成小粒，方便夹在窝窝头里面吃。

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粗粮冰棒

图文 | 零零落落2011

今天这个粗粮冰棒还是第一次尝试~~但是我很喜欢~~因为我很喜欢以前的绿豆冰棒~~不过这次呢，我用了更多豆豆~~~而且还加了米进去，口感更好~~~~

原料：

黑米10g、红粳米10g、杂粮米10g、糯米10g、黑豆20g、红豆20g、豌豆20g、饭豆20g、绿豆20g、冰糖50g

做法：

1、将制作冰棒用的模具消毒后，自然晾干，备用；

2、原材料备好：黑米，红粳米，杂粮米，糯米，黑豆，红豆，饭豆，豌豆，绿豆；

3、将第二步食材混合，淘洗干净；备好冰糖；

4、将淘洗干净的粗粮放入炖盅，加入适量清水；

5、放入冰糖；

6、启动“慢炖”程序，时间90分钟；

7、煮好的粗粮盛出，凉却后备用；

8、将冷却后的粗粮装进冰棒模具里；

9、插上冰棒棍，放冰箱冷冻4个小时以上；

10、冻好的冰棒模具放在室外几分钟，或者用冷水冲一会，即可轻松脱模。

小窍门：

1、制作冰棒用的模具需消毒，自然晾干后才能使用；

2、冻好的冰棒模具放在室外几分钟，或者用冷水冲一会，即可轻松脱模；

3、杂粮米是各种粗粮米的组合，类似于八宝米，但没有红枣、百合之类的食材；可用其他粗粮代替。

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黑米葡萄干发糕

图文 | 恬萝姑娘

原料：

黑米面适量、面粉适量、酵母适量、砂糖适量、葡萄干适量

做法：

1、黑米面的淀粉质和蛋白质实在不是很高，所以大概一比二对面粉，筛进到模具里面；

2、加上两大勺的砂糖和一大勺的酵母；

3、然后加入一包牛奶大概是250g；

4、搅拌搅拌成为比较黏的糊糊；

5、盖上纱布放到一边发酵，洗干净葡萄干用冷水稍微泡泡开，当然我用了点白酒，很好吃~~~

6、发酵两个小时之后撒上葡萄干，放到整过上面大火，上气之后蒸二十分钟即可！

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红糖麦仁馒头

图文 | 橙色欢果

麦仁是粗粮中的一种，经常吃麦仁，可以帮助胃肠道功能的改善。并且麦仁含有丰富的营养和食物纤维，常吃对身体排毒也有不错的效果。

原料：

中粉（普通面粉）400g、低粉（蛋糕粉）100g、红糖65g、水100+150g、酵母5g、麦仁50g

做法：

1、麦仁冲洗干静，用热水泡1小时后，入蒸锅，大火蒸20分钟，晾凉待用。

2、小锅中加入红糖和100g水，小火加热，至红糖全部溶化，加入150g凉水，一旁待用。

3、盆中放入中粉 低粉 加入酵母混合。

4、将红糖水慢慢加入面粉盆内，用筷子搅成絮状，用手揉搓成团，再揉至表面光滑即可。

5、分四次加入熟麦仁。

6、揉入麦仁成团后，醒发半小时。

7、将面团搓成长条状。

8、分成50g一份，揉搓成团。

9、上蒸笼醒发50分钟。

10、用剪刀剪出十字刀口，冷水上锅，蒸15分钟。

小窍门：

1、菜谱中加入了低粉是为了口感松软些，当然没有的话可以用中粉替代。非常推荐使用红糖，现在做面点，除非有特殊的造型需求，一般我都会加些红糖，为的是那股粗糖原香。

2、麦仁是这款面点的点晴之处，不建议省略，吃惯精米精面的，来些粗粮非常好，而且只要泡软蒸透，在馒头里面添加不会过于生硬，反而会有意外的口感。

3、面团表面光滑即可，不注重造型，后期加入麦仁后亦是如此，只要混合均匀即可。

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无油低卡燕麦棒

图文 | 小黠大痴

燕麦和全麦粉合作，加以杏仁片和蔓越莓干做搭配，健康和香浓相结合烤制的这个即使减肥也可以拿来嚼嚼的燕麦棒棒。

原料：

即熟燕麦片100克、全麦粉50克、杏仁片30克、蔓越莓干30克、蜂蜜80克、黑芝麻15克、水20克

做法：

1、即熟燕放进预热好的烤箱，150度烤5分钟左右，把燕麦烤制发黄变脆。

2、杏仁片也烤脆。

3、蔓越莓干切碎些备用。

4、烤好燕麦、杏仁片、全麦粉、蔓越莓装进容器。

5、加入蜂蜜。

6、一点点加入水拌匀。

7、装入模具烤盘，用手压实。入烤箱170度中层烤半小时，时间长度要看所制棒棒的厚度来决定，薄了时间适当缩短。

8、凉了切开，大小随意。

9、真香

小窍门：

喜欢更脆口感的可以制薄一些，添加配料果干类可以根据自己喜欢选择其它食材。

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 高粱糯米团

图文 | 尘欢

高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！

原料：

高粱粉150g、糯米粉150g、豆沙馅适量、糖15g

做法：

1、高粱粉和糯米粉比例1：1备用。

2、加入15G糖。

3、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。

4、分成相同大小的剂子。

5、豆沙馅，揉成小球备用。

6、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）

7、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。

8、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。

9、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。

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